Page 4 - рыба
P. 4
ТУ 10.20.32-623-37676459-2018 (Eledone cirrhosa), мускусный осьминог (Eledone
moschata) и др.): осьминоги холодного копчения
МОЛЛЮСКИ КОПЧЕНЫЕ (кольца, щупальца); осьминоги горячего копче-
Дата введения в действие 2018 год. Без ния (кольца, щупальца).
ограничения срока действия. Предприятие-изготовитель имеет право
Настоящие технические условия распро- дополнять наименование продукции своими фир-
страняются на безпозвоночные водные соле- менными или фантазийными названиями.
но-сушеные (далее продукция). Продукция пол- Рекомендуемые сроки годности продук-
ностью готова к употреблению. Продукция пред- ции с момента окончания технологического про-
назначена для реализации в розничной и оптовой цесса: Продукции холодного копчения при тем-
торговой сети и в предприятиях общественного пературе от минус 5˚С до 0˚С: весовой – не более
питания. 10 суток; фасованной без применения вакуума
АССОРТИМЕНТ: Рыбные кулинар- – не более 30 суток; фасованной с применением
ные изделия: из кальмара видов: Кальмар Бар- вакуума – не более 60 суток. Продукции холод-
трама (Ommastrephes bartrami), Кальмар Иллекс ного копчения при температуре от 2˚С до 6˚С:
американский (lllex oxygonius), Кальмар Иллекс весовой – не более 5 суток; фасованной без при-
аргентинский короткоперый (lllex argentines), менения вакуума – не более 20 суток; фасованной
Кальмар Иллекс северо-атлантический корот- с применением вакуума – не более 30 суток. Про-
коперый (lllex coindetii), Кальмар командорский дукции холодного копчения при температуре не
(Berryteuthis magister), Кальмар курильский выше минус 18˚С: весовой – не более 30 суток;
(Onychoteuthis borealijaponicus), Кальмар корена- фасованной без применения вакуума – не более
стый (тодаропсис) (Todaropsis eblanae), Кальмар 60 суток; фасованной с применением вакуума –
новозеландский (Nototodarus sloani), Кальмар не более 90 суток. Охлажденной продукции горя-
перуано-чилийский гигантский (Dosidicus gigas), чего копчения: при температуре от минус 2˚С до
Кальмар Лолиго патагонский (Loligo patagonica), 2˚С – не более 96 часов; при температуре от 2˚С
Кальмар Лолиго северо-американский (Loligo до 6˚С – не более 72 часов.
pealei), Кальмар обыкновенный Лолиго (обык- ТУ 10.85.13-769-37676459-2018
новенный длинноперый) (Loligo vulgaris), Каль-
мар северный (Boreoteuthis borealis), Северный ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ РЫБЫ И
кальмар-стрелка (Todarodes sagittatus) Южный МОРЕПРОДУКТОВ ПО ТЕХНОЛОГИИ СУ
кальмар-стрелка (Todarodes angolensis), Кальмар ВИД
тихоокеанский (Todarodes pacificus), Японский Дата введения в действие 2018 год. Без
кальмар-светлячок (Wataseania scintillans), Кара-
катица тихоокеанская (Rossia pacifica) и др.: каль- ограничения срока действия.
мары холодного копчения (кольца, щупальца); Настоящие технические условия распро-
кальмары горячего копчения (кольца, щупальца); страняются на изделия кулинарные из рыбы и
из мидий видов: Мидия средиземноморско-чер- морепродуктов, изготовленные по технологии
номорская (мидия средиземноморская) (Mytilus Су-Вид (Sous Vide «под вакуумом»), приготов-
galloprovincialis), Мидия обыкновенная (мидия ленные в вакуумной герметичной упаковке при
голубая, мидия съедобная) (Mytilus edulis), Мидия низких температурах с последующим быстрым
чилийская (Mytilus chilensis), Мидия блестящая охлаждением, сохраняющие исходную свежесть,
(Mytilus coruscus), Мидия тихоокеанская (Mytilus нутриентный состав исходного обрабатываемого
trossulus), Мидия Грея (Crenomytilus grayanus): продукта, и предназначенные для употребления
мидии солено-сушеные копченые; из морско- в пищу и в качестве гарнира ко вторым горячим
го гребешка видов: Беринговоморский (Chlamys блюдам в домашних условиях или на предприя-
behringianus), Бело-розовый (Chlamys rosealbus), тиях общественного питания.
Исландский (Chlamys islandica), Приморский
(Mizuhopecten yessoensis), Светлый (Chlamys АССОРТИМЕНТ: Лосось SousVide; Ту-
albidus), Свифта (Swiftopecten Swifti) Японский нец SousVide; Мокрель SousVide; Голец SousVide;
(Chlamys farreri nipponensis): гребешки холодного Семга SousVide; Семга с цедрой лимона SousVide;
копчения; из осьминогов видов (Ольминог обык- Морепрдукты SousVide; Палтус SousVide; Тре-
новенный (Octopus ttulgaris), осьминог кудрявый ска SousVide; Хек SousVide; Треска с грибами
5
