Page 89 - молоко
P. 89
содержащий продукт с заменителем молочного СГУЩЕННЫЕ С САХАРОМ
жира, произведенный в соответствии с техно-
логией производства кисломолочного продукта (взамен ТУ 10.51.56-367-37676459-
и имеющий сходные с ним органолептические 2017)
и физико-химические свойства, с последующей Дата введения в действие — 2018 год. Без
термической обработкой или без нее. Для про- ограничения срока действия.
дукта, не подвергнутого термической обработке
после сквашивания — с сохранением состава и Настоящие технические условия распро-
количества микрофлоры закваски, определяю- страняются на молокосодержащие продукты с за-
щих вид соответствующего кисломолочного про- менителем молочного жира сгущенные с сахаром
дукта; (далее продукция), вырабатываемые из молока
и/или молочных продуктов с добавлением заме-
«заменители молочного жира» — продук- нителя молочного жира, вкусоароматических на-
ты с массовой долей жира не менее 99,5%, изго- полнителей и/или пищевкусовых продуктов.
тавливаемые из натуральных и (или) модифици-
рованных растительных масел путем регулируе- Продукция может выпускаться в стерили-
мого структурирования в процессе охлаждения в зованном, вареном виде.
сочетании с механической обработкой, с добав- Продукция предназначена для непосред-
лением или без добавления пищевых добавок и ственного употребления в пищу питания и для
других ингредиентов. промышленной переработки и реализуется через
Температура продукта, выпускаемого с предприятия общественного питания или пред-
предприятия должна быть не выше (4±2) °С приятия оптовой и розничной торговли.
Рекомендуемые сроки и условия хранения АССОРТИМЕНТ: молокосодержащий
при температуре не выше (4±2) °С и относитель- продукт с заменителем молочного жира сгущен-
ной влажности воздуха не более 80%: для про- ный с сахаром «Сгущенка» с м.д.ж. 10%; моло-
дукта, упакованного в потребительскую тару с косодержащий продукт с заменителем молочного
негерметичной укупоркой или непосредственно в жира сгущенный с сахаром «Сгущенка» с м.д.ж.
транспортную тару, составляет не более 5 суток; 8,5%; молокосодержащий продукт с заменителем
для продукта, герметично упакованного в транс- молочного жира сгущенный с сахаром «Сгущен-
портную тару, составляет не более 15 суток; для ка» с м.д.ж. 5%; молокосодержащий продукт с
продукта, произведенного резервуарным спосо- заменителем молочного жира сгущенный с саха-
бом, упакованного в потребительскую тару с гер- ром «Сгущенка» с м.д.ж. 2%; молокосодержащий
метичной укупоркой – не более 15 суток; для про- продукт с заменителем молочного жира сгущен-
дукта, произведенного термостатным способом ный с сахаром и какао с м.д.ж. 9,5%; молоко-
способом, упакованного в потребительскую тару содержащий продукт с заменителем молочного
с герметичной укупоркой – не более 30 суток; для жира молокосодержащий сгущенный с сахаром
продукта с добавлением дигидрокверцетина, упа- и кофе с м.д.ж. 9,2%; молокосодержащий про-
кованного в потребительскую тару с герметичной дукт с заменителем молочного жира сгущенный
укупоркой, составляет не более 45 суток. с сахаром ароматизированный «Сгущенка» (ка-
рамель, айриш-крим, орех, корица, малина, клуб-
Предприятие-изготовитель может уста- ника) с м.д.ж. 8,5%; молокосодержащий продукт
навливать иные сроки годности и условия хране- с заменителем молочного жира сгущенный с са-
ния, гарантирующие сохранность, качество и без- харом вареный «Сгущенка» с м.д.ж. 8,5%; моло-
опасность продукции, по согласованию с уполно- косодержащий продукт с заменителем молочного
моченными органами в установленном порядке в жира сгущенный с сахаром вареный «Сгущенка»
соответствии с условиями производства, приме- с м.д.ж. 8,6%; молокосодержащий продукт с за-
няемыми сырьем и материалами, а также други- менителем молочного жира сгущенный с саха-
ми факторами, влияющими на срок годности про- ром вареный ароматизированный «Сгущенка»
дукции. (ваниль, карамель, айриш-крим, орехи, корица)
ТУ 10.51.56-367-37676459-2018 с м.д.ж. 8,5%; молокосодержащий продукт с за-
менителем молочного жира сгущенный с саха-
МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ ром «Сгущенка» стерилизованный с м.д.ж. 10%;
С ЗАМЕНИТЕЛЕМ МОЛОЧНОГО ЖИРА молокосодержащий продукт с заменителем мо-
90
