Page 90 - молоко

лочного жира сгущенный с сахаром «Сгущенка» ных кислот от суммы жирных кислот, в том числе
стерилизованный с м.д.ж. 8,5%; молокосодержа- не более 38 процентов массовой доли пальмити-
щий продукт с заменителем молочного жира сгу- новой кислоты от суммы жирных кислот.
щенный с сахаром «Сгущенка» стерилизованный
с м.д.ж. 5%; молокосодержащий продукт с заме- Рекомендуемые сроки годности продук-
нителем молочного жира сгущенный с сахаром ции с момента изготовления при температуре не
«Сгущенка» стерилизованный с м.д.ж. 2%; моло- выше плюс 20°С и относительной влажности не
косодержащий продукт с заменителем молочного выше 85 %: в герметичной таре – не более 12 ме-
жира сгущенный с сахаром и какао стерилизован- сяцев; в негерметичной таре – не более 8 месяцев.
ный с м.д.ж. 9,5%; молокосодержащий продукт с Допускается хранение продукции на пред-
заменителем молочного жира сгущенный с саха- приятиях-изготовителях при температуре не ниже
ром и кофе стерилизованный с м.д.ж. 9,2%. 0 и не выше плюс 20 °С и относительной влажно-
сти воздуха не выше 85 % — не более месяца со
Предприятие-изготовитель имеет право:
в наименовании продукции дополнять или за- дня выработки.
менять имена собственные своими фирменными Предприятие-изготовитель может уста-
или придуманными названиями. дополнять или навливать иные рекомендуемые сроки годности и
заменять слово «ароматизированный» на слово- условия хранения, гарантирующие сохранность,
сочетание «с ароматом» или производное от на- качество и безопасность продукции, по согласо-
звания ароматизатора прилагательное. ванию с уполномоченными органами в установ-
ленном порядке в соответствии с условиями про-
Термины и определения
изводства, применяемыми сырьем и материала-
«молокосодержащие консервы с замени- ми, а также другими факторами, влияющими на
телем молочного жира» — сухие или концентри- срок годности продукции.
рованные (сгущенные), упакованные молокосо- ТУ 10.51.12-363-37676459-2018
держащие продукты с заменителем молочного
жира;»; СЛИВКИ ВЫСОКОЖИРНЫЕ

«молокосодержащий продукт с замени- (взамен ТУ 9222-363-37676459-2015)
телем молочного жира» — продукт переработки
молока, произведенный из молока, и (или) его Дата введения в действие — 2018 год. Без
составных частей, и (или) молочных продуктов, ограничения срока действия.
и (или) побочных продуктов переработки молока Настоящие технические условия распро-
и немолочных компонентов, по технологии про- страняются на сливки высокожирные (далее
изводства молочного продукта или молочного со- продукт или продукция) с массовой долей жира
ставного продукта с замещением молочного жира не ниже 60%, полученных путем сепарирования
в количестве не более 50 процентов от жировой молока и/или молочных продуктов, и/или молоч-
фазы исключительно заменителем молочного ных составных продуктов, с последующим сепа-
жира и допускающей использование белка немо- рированием полученных сливок, упакованные в
лочного происхождения не в целях замены мо- транспортную и потребительскую тару.
лочного белка, с массовой долей сухих веществ
молока в сухих веществах готового продукта не Продукт выпускается в охлажденном или
менее 20 процентов; замороженном виде и предназначен для дальней-
шей переработки, использования для создания
«заменитель молочного жира»: продукт других пищевых продуктов или в кулинарных це-
с массовой долей жира не менее 99,0 процента, лях.
предназначенный для замещения молочного жира
в пищевых продуктах, произведенный из немоди- Продукт может реализовываться через
фицированных и (или) модифицированных рас- сети оптовой и розничной торговли и предприя-
тительных масел с добавлением или без добавле- тия общественного питания.
ния пищевых добавок, с температурой плавления АССОРТИМЕНТ: сливки высокожир-
не более 36°С, содержащий не более 5 процентов ные с массовой долей жира 60,0%; сливки высо-
массовой доли твердых триглицеридов при 35°С, кожирные с массовой долей жира 62,0%; сливки
не более 65 процентов массовой доли насыщен- высокожирные с массовой долей жира 63,0%;

91