Page 6 - колбасы

Стоимость: 10 000 руб. денские»; сосиски «Кабацкие по-швайдницки»;
НДС не облагается сосиски «Новороссийские»; сосиски «Подоль-
ские»; сардельки «Дмитриевские»; сардельки
ТУ 10.13.14-730-37676459-2017 «Закусочные»; сардельки из оленины; сардельки
ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ из «Охота»; сардельки «Языковые»; сардельки
ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ «Охотничьи»; сардельки «Приятные»; шпикачки
Дата введения в действие 2017 год. Без ограни- «Столовые»;
чения срока действия. Категория Б: колбаса вареная «Белгородская»;
Настоящие технические условия распро- колбаса вареная «Казачья особая»; колбаса ва-
страняются на производство вареных колбасных реная «Лионская»; колбаса вареная «Мясная
изделий, изготовляемых из мяса диких живот- «Люкс»; колбаса вареная «Москворецкая»; кол-
ных, с добавлением мяса сельскохозяйственных баса вареная «Южная»; колбаса вареная «Сим-
животных и домашней птицы, пряностей, пище- бирская особая»; колбаса вареная с мясом лося;
вых добавок, не мясных ингредиентов, предна- колбаса вареная «Деликатесная»; колбаса вареная
значенные для непосредственного употребления «Боярская»; колбаса вареная «Юбилейная»; кол-
в пищу и приготовления различных блюд и заку- баса вареная «Вятская»; колбаса вареная с тми-
сок. Продукция выпускается в охлажденном и за- ном; хлеб мясной «Деликатесный; сосиски «Бер-
мороженном виде. Продукция предназначена для линские чесночные»; сосиски «Померанские»;
реализации в розничной, оптовой торговой сети и сардельки «Татарские»; шпикачки «Коктейль-
в предприятиях общественного питания. ные»; шпикачки с карри; шпикачки «Деликатес-
АССОРТИМЕНТ: Группа – мясная Вид ные»; шпикачки с паприкой; шпикачки «Староне-
– колбасные изделия Подвид – вареные Ка- мецкие»; шпикачки из косули.
тегория А: колбаса вареная из оленины колба- Предприятие-изготовитель имеет право
са вареная из оленины «Люкс»; колбаса вареная дополнять наименование продукции или заме-
«Кабанья»; колбаса вареная «Кельбосс»; колбаса нять имена собственные своими фирменными
вареная «Из косули»; колбаса вареная «Лосиная»; или придуманными названиями.
колбаса вареная «Мценская»; колбаса вареная Примечание: Группа мясной продукции: Си-
«Оленья»; колбаса вареная «Онежская»; колбаса стематическая совокупная качественная группи-
вареная «Охотничья традиция»; колбаса вареная ровка продукции, объединяющая продукты по
«Потребительская»; колбаса вареная «Рассказов- содержанию (массовой доле) мясных ингредиен-
ская»; колбаса вареная с олениной; колбаса варе- тов и характеризуемая предельными нормами их
ная «Походная»; колбаса вареная «Сибирская»; общего содержания. Категория мясной продук-
колбаса вареная «Угличская»; колбаса вареная ции: Систематическая совокупная качественная
«Охотничья по-северонемецки»; колбаса вареная группировка продукции, объединяющая продук-
«Охотничья по-южнонемецки»; колбаса вареная ты по содержанию (массовой доле) мышечной
«Острая»; колбаса вареная «Семилукская»; колба- ткани и характеризуемая предельными нормами
са вареная «Нежная сливочная»; колбаса вареная ее общего содержания. Вид (подвид): Система-
«Новая»; колбаса вареная «Охотничья «Импера- тические группировки, отражающие технологи-
торская»; колбаса вареная «По-русски»; колбаса ческие особенности изготовления продукции.
вареная «Российская»; колбаса вареная «Станич- Категория и группа вареных колбасных изде-
ная»; колбаса вареная «Степная»; колбаса ва- лий:
реная «Туристская»; колбаса вареная «Прима»; Продукт мясной: Колбасное изделие с массовой
колбаса вареная «Симбирская»; колбаса вареная долей мясных ингредиентов в готовом продукте
«Охотничья»; колбаса вареная «Швейцарская из выше 60 %;
мяса косули»; колбаса вареная «Аппетитная»; Продукт мясосодержащий: Колбасное изделие
колбаса вареная «Балашовская»; колбаса вареная с массовой долей мясных ингредиентов от 6 % до
«Курская»; колбаса вареная «Мичуринская»; кол- 60 % включительно.
баса вареная «Ветчинная»; колбаса вареная «Вол- Продукт мясной: Колбасное изделие кате-
гоградская»; колбаса вареная «Волжская»; кол- гории А: Колбасное изделие с массовой долей
баса вареная «Южная «Люкс»; колбаса вареная мышечной ткани в рецептуре свыше 60,0 %, без
из мяса кабана; колбаски вареные «Охотничьи»; учета воды, потерянной при термической обра-
хлеб мясной «Оригинальный»; хлеб мясной «Де- ботке; Колбасное изделие категории Б: Колбас-
ликатесный; сосиски «Баварские»; сосиски «Ба- ное изделие с массовой долей мышечной ткани
7 8
в рецептуре от 40,0 % до 60,0 %, без учета воды, атмосферы – 15 суток; Порционная нарезка: с
потерянной при термической обработке; Колбас- применением вакуума или модифицированной
ное изделие категории В: Колбасное изделие с атмосферы – 10 суток; Сервировочная нарезка:
массовой долей мышечной ткани в рецептуре от с применением вакуума или модифицированной
20 % до 40,0 %, без учета воды, потерянной при атмосферы – 6 суток; Рекомендуемые сроки
термической обработке. Колбасное изделие ка- годности мясных хлебов после вскрытия упа-
тегории Г: Колбасное изделие с массовой долей ковки, не превышающих основной срок годно-
мышечной ткани в рецептуре менее 20 %, без сти (без вскрытия упаковки), при температуре от
учета воды, потерянной при термической обра- 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности воздуха
ботке. Продукт мясосодержащий: Колбасное не более 75% не более 3 суток. Рекомендуемые
изделие категории В: Колбасное изделие с мас- сроки годности сосисок, сарделек и шпикачек
совой долей мышечной ткани в рецептуре от 20 при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относительной
% до 40,0 %, без учета воды, потерянной при тер- влажности воздуха не более 75%: без примене-
мической обработке. Колбасное изделие катего- ния вакуума или модифицированной атмосферы
рии Г: Колбасное изделие с массовой долей мы- в натуральной, искусственно белковой оболочке
шечной ткани в рецептуре менее 20 %, без учета – 5 суток; в полиамидной проницаемой оболочке
воды, потерянной при термической обработке. – 10 суток; в полиамидной барьерной оболочке
Рекомендуемые сроки годности вареных – 15 суток. без применения вакуума или моди-
колбас при температуре от 0 ºС до 6 ºС и относи- фицированной атмосферы (с применением регу-
тельной влажности воздуха не более 75%: Кол- ляторов кислотности Е262, Е325, Е326) в нату-
басы (колбаски) вареные целыми батонами: ральной, искусственной белковой, целлофановой
без применения вакуума или модифицированной оболочке – 8 суток. с применением вакуума или
атмосферы в натуральной, искусственной белко- модифицированной атмосферы в натуральной,
вой, целлофановой – 5 суток; без применения ва- искусственной белковой – 30 суток. в полиамид-
куума или модифицированной атмосферы (с при- ной барьерной оболочке или в других аналогич-
менением регуляторов кислотности Е262, Е325, ных полиамидных барьерных оболочках – 30
Е326) в натуральной, искусственной белковой, суток; с применением модифицированной ат-
целлофановой оболочке – 8 суток. с применени- мосферы и регулятора кислотности Е325 в нату-
ем вакуума или модифицированной атмосферы в ральной, искусственной белковой оболочке – 35
натуральной, искусственной белковой, целлофа- суток. Рекомендуемые сроки годности мясных
новой оболочке – 30 суток. с применением мо- хлебов после вскрытия упаковки, не превы-
дифицированной атмосферы и регулятора кис- шающих основной срок годности (без вскрытия
лотности Е325 в натуральной, искусственной упаковки), при температуре от 0 ºС до 6 ºС и от-
белковой, целлофановой оболочке – 35 суток. без носительной влажности воздуха не более 75% не
применения вакуума или модифицированной ат- более 3 суток. Рекомендуемые сроки годности
мосферы в полиамидной барьерной оболочке – до замороженной продукции: при температуре ми-
75 суток. Порционная нарезка: с применением нус 10 °С – не более 3 месяцев; при температуре
вакуума или модифицированной атмосферы – 30 минус 18 °С – не более 6 месяцев. Рекоменду-
суток. Сервировочная нарезка: с применением емый срок годности продукции при температу-
вакуума или модифицированной атмосферы – 10 ре от 0 ºС до 6 ºС после нарушения целостности
суток. Рекомендуемые сроки годности варе- потребительской упаковки под вакуумом или в
ных колбас после вскрытия оболочки, не пре- модифицированной атмосфере составляет не бо-
вышающих основной срок годности (без вскры- лее 3 суток до истечения сроков годности упако-
тия оболочки), при температуре от 0 ºС до 6 ºС и ванной продукции. Предприятие-изготовитель
относительной влажности воздуха не более 75% может устанавливать иные рекомендуемые сро-
не более 3 суток. Рекомендуемые сроки годно- ки годности и условия хранения, гарантирующие
сти хлебов мясных при температуре от 0 ºС до 6 сохранность, качество и безопасность продукции,
ºС и относительной влажности воздуха не более по согласованию с уполномоченными органами в
75%: Целым изделием: без применения вакуума установленном порядке в соответствии с услови-
ями производства, применяемыми сырьем и мате-
или модифицированной атмосферы – 3 суток; с риалами, а также другими факторами, влияющи-
применением вакуума или модифицированной