Page 60 - Cocina Diez - Noviembre 2015
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FICHAS: COCINA FÁCIL
Dificultad: Fácil Wraps de Dificultad: Fácil Lomo de
Tiempo: +60 min. ternera y maíz Tiempo: +60 min. Sajonia
con romesco
INGREDIENTES 1Cortar la carne en tiras INGREDIENTES
(4 personas) fnas. Exprimir la media (4 personas) 1Poner las ñoras en remojo
lima. Poner en un bol las tiras dos horas antes de
◗ 300 g de carne de carne, el zumo de lima, una ◗ 8 fletes de lomo utilizar. Escurrir y retirar
de ternera pizca de comino, orégano y de Sajonia la pulpa. Pelar los ajos
◗ 8 tortillas un poco de pimentón. Añadir ◗ 2 ñoras y desechar el germen.
mexicanas aceite y dejar macerar en ◗ 2 ajos Pelar, despepitar y picar
◗ 100 g de maíz la nevera durante 1 hora. ◗ 2 tomates los tomates. Picar el pan.
dulce en grano ◗ 75 g de almendras
◗ 1 tomate 2Poner una sartén al fuego ◗ 20 g de pan 2Sofreír el pan y las
◗ 1/2 lima con la carne macerada y ◗ 40 ml de vinagre almendras en una sartén
◗ 3 cucharadas de sus jugos. Salar, mantener a ◗ 3 cucharadas de con un fondo de aceite.
salsa de tomate fuego medio unos 8 minutos, aceite de oliva virgen Añadir la pulpa de las ñoras
◗ Aceite de oliva hasta que la carne esté hecha ◗ 1 cucharada y dejar 1 minuto. Poner
◗ Cilantro fresco y se haya consumido parte de pimentón de La en un bol con el tomate,
◗ Comino molido de la salsa. Retirar y reservar. Vera ◗ 1 cucharada el pimentón, el perejil
◗ Orégano de perejil fresco y el vinagre. Salpimentar
◗ Pimentón ◗ Sal 3Calentar las tortillas de ◗ Sal y pimienta y triturar hasta lograr
trigo en una sartén al una salsa homogénea.
fuego añadiendo unas gotas
de agua. Retirar y reservar 3Calentar una plancha
tapadas. Picar el tomate. a fuego vivo con una
Espolvorear cilantro sobre mínima cantidad de aceite
las tortillas. Repartir la carne y hacer los fletes por ambos
sobre las tortillas, añadir lados. Salpimentar y servir
el tomate picado, la salsa de el lomo con la salsa romesco.
tomate y el maíz y enrollar
para formar los wraps.
Dificultad: Fácil Chuletas Dificultad: Fácil Salmón con
Tiempo: +60 min. maceradas Tiempo: 35 min. lima y tomates
INGREDIENTES 1Cortar la cabeza de ajos INGREDIENTES 1Precalentar el horno a
(4 personas) en 2 horizontalmente. (4 personas) 180º C. Hacer zumo de la
Poner una cazuela al fuego lima y rallar su piel. Poner en
◗ 4 chuletas con medio litro de agua, la ◗ 700 g de salmón un cuenco el zumo de lima
grandes de cerdo sal y el azúcar. Remover ◗ 150 g de y su ralladura, la mantequilla
◗ 200 g de hasta que se disuelva. Añadir tomates cherry previamente derretida, los
tomates cherry los ajos cortados, unas bayas ◗ 150 g de huevos y un poco de sal y
◗ 1 cabeza de ajos de enebro y la pimienta. cebollitas francesas pimienta. Batir con tenedor.
◗ 2 dientes de ajo ◗ 2 huevos
◗ 100 g de azúcar 2Pasar la salmuera a un ◗ 1 lima 2Poner un cazo al baño
◗ 3 cucharadas bol grande y dejar enfriar. ◗ 80 g de mantequilla maría con la mezcla del
de mantequilla Poner las chuletas dentro, ◗ Hojas de albahaca paso 1. Mantener al fuego
◗ Aceite de oliva tapar y dejar en la nevera ◗ Sal y pimienta sin dejar de remover hasta
◗ 1 cucharadita de 8 horas. Sacar las chuletas que la salsa espese; retirar.
bayas de enebro de la salmuera y secarlas. Salpimentar las rodajas de
◗ Tomillo fresco ◗ 100 g salmón y napar con la salsa.
de sal ◗ Pimienta 3Poner una sartén al fuego
negra en grano con un poco de aceite y 3Meter las cebollitas y los
dorar las chuletas. Pelar 2 ajos tomates cherry al horno,
y cortar los tomates cherry en la bandeja previamente
por la mitad. Poner una sartén pintada con aceite de oliva.
al fuego con la mantequilla, A los 5 min., abrir el horno
los ajos y ramitas de tomillo. y colocar el salmón en la
Dejar que se derrita la bandeja. Mantener 10 min.
mantequilla. Servirlas con más. Servir el salmón asado
la mantequilla derretida con las cebollitas, los tomates
y los tomates cherry. y unas hojas de albahaca.
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