Page 58 - Cocina Diez - Noviembre 2015
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FICHAS: COCINA FÁCIL
Dificultad: Fácil Caponata Dificultad: Fácil Noodles chinos
Tiempo: +60 min. con piñones Tiempo: 30 min. con tahini
INGREDIENTES 1Cortar las berenjenas en INGREDIENTES 1Limpiar y cortar la
(4 personas) dados de unos 3 cm. Poner (4 personas) cebolleta en rodajas.
en un escurridor y espolvorear Cortar la guindilla en aros.
◗ 800 g de berenjenas con sal. Dejar reposar 1 ó 2 ◗ 350 g de noodles Poner una cazuela al fuego
◗ 5 tomates horas y escurrir bien el líquido chinos ◗ 1 cebolleta con un chorrito de aceite,
◗ 1 bulbo de hinojo que suelten las berenjenas. ◗ 1 guindilla la cebolleta y la guindilla.
◗ 2 ajos ◗ 80 g de tahini Mantener a fuego suave hasta
◗ 1 cebolla roja 2Limpiar y picar el hinojo en (pasta de sésamo) que las verduras se empiecen
◗ 100 g de piñones dados. Poner una cazuela ◗ 3 cucharadas a dorar y luego dejar templar.
◗ 4 rebanadas de pan al fuego con abundante aceite, de salsa de soja
◗ 1 cucharadita el hinojo y las berenjenas y ◗ 2 cucharadas de 2Poner una olla con
de azúcar dejar a fuego lento hasta aceite de sésamo abundante agua a cocer.
◗ Aceite de oliva que se doren. Retirar a papel ◗ 1 cucharada Cuando el agua hierva,
◗ Sal absorbente y reservar. de vinagre añadir los noodles y un poco
◗ 1 cucharadita de sal y dejar cocer hasta
3Pelar y picar la cebolla y de azúcar ◗ Aceite que queden al dente. Retirar
los ajos. Poner una cazuela de oliva ◗ Perejil del fuego, escurrir y enfriar
a fuego lento con un chorrito o cilantro ◗ Sal con un chorro de agua fría.
de aceite, la cebolla y los ajos. Volver a escurrir y reservar.
Mientras se pochan, cortar en
dados los tomates. Añadirlos a 3Mezclar en un cuenco
la cazuela junto con el azúcar el tahini, la salsa de
y dejar a fuego suave unos soja, el aceite de sésamo, el
15 min. Añadir las berenjenas vinagre y el azúcar. Poner
y el hinojo y dejar un par en bol grande los fdeos, las
de minutos más. Servir con cebolletas y guindilla y aliñar
piñones recién tostados y las con la salsa. Añadir perejil
rebanadas de pan tostadas. o cilantro picado y servir.
Dificultad: Fácil Espaguetis Dificultad: Fácil Tomates con
Tiempo: 30 min. con remolacha Tiempo: 20 min. queso fresco
INGREDIENTES 1Poner una cazuela con INGREDIENTES 1Hacer zumo de medio
(4 personas) abundante agua al fuego. (4 personas) limón y rallar la piel.
Añadir los espaguetis y un Cortar en rodajas el otro
◗ 500 g de espaguetis poco de sal y cocer la pasta ◗ 1 tomate raf medio. Poner en un bol la
◗ 2 remolachas hasta que quede al dente. ◗ 1 tomate pera miel, el vinagre de Módena,
◗ 2 butifarras blancas Escurrir reservando un vaso ◗ 1 tomate verde el zumo de limón, su ralladura
◗ 2 ajos del líquido de la cocción. ◗ 100 g de tomates y 5 cuch. de aceite de oliva.
◗ 1 guindilla cherry rojos ◗ 100 g
◗ Aceite de oliva 2Pelar y cortar en dados las de cherry amarillos 2Pelar y cortar la cebolla
◗ Sal remolachas. Pelar los ajos. ◗ 1 cebolla roja ◗ 150 g roja en rodajas. Ponerla
Poner una cazuela al fuego de berros ◗ 100 g de en el bol con los ingredientes
con 5 cuch. de aceite. Añadir queso fresco ◗ 1 limón del paso 1 bien mezclados
los ajos y, cuando empiecen ◗ 1 cuch. de miel y salpimentar. Dejar macerar
a dorarse, la guindilla y la ◗ 1 cuch. de vinagre en la nevera 30 minutos.
remolacha. Añadir la pasta de Módena ◗ Aceite
con el agua reservada y de oliva virgen extra 3Lavar, secar y cortar
dejar al fuego un minuto ◗ Salvia ◗ Menta los tomates en rodajas.
removiendo hasta que la ◗ Sal y pimienta Desmenuzar el queso fresco.
pasta se tiña de rojo. Escurrir. Montar poniendo en el
plato unas hojas de berros,
3Cortar las butifarras en los tomates, la cebolla sin
rodajas. Poner una sartén escurrir y una hojas de salvia
al fuego con unas gotas de y de menta. Añadir el queso
aceite. Añadir las butifarras y fresco desmenuzado por
mantener 3 o 4 minutos dando encima, un chorrito de aceite
la vuelta a mitad de tiempo. de oliva virgen extra y servir.
Servir los espaguetis con la
butifarra y la remolacha.
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