Page 55 - Cocina Diez - Noviembre 2015
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Sugerencia Pollo con anacardos
al estilo chino
Si se acompaña de arroz
cocido y de cebolla INGREDIENTES (Para 5 unidades)
◗ 800 g de pechuga de pollo cortada en tacos
tierna por encima, será de unos 2 cm ◗ 2 claras de huevo
un plato único de lo ◗ 2 cucharaditas de aceite de sésamo
más completo. ◗ 4 cucharaditas de fécula de maíz (Maizena)
◗ 150 g de anacardos ◗ 2 cucharadas de aceite
vegetal ◗ 2 cucharadas de vino de arroz o
brandy. ◗ 2 cucharadas de salsa de soja
◗ 2 cebollas tiernas cortadas en fnas rodajas,
para decorar ◗ 600 ml de agua
Introducir el pollo cortado en un bol junto
con las claras, el aceite de sésamo y la fécula
de maíz. Remover para que el pollo quede
bien empapado y dejar reposar en la nevera
media hora. Al cabo de ese tiempo, escurrirlo
en un colador desechando el líquido.
En un wok, calentar agua hasta que hierva,
introducir el pollo y cubrirlo. Agitar el wok
y mantener en un suave hervor hasta que
el pollo ya no se vea crudo por fuera.
Escurrir de nuevo el pollo y reservar. Limpiar
y secar el recipiente empleado y calentar a
fuego fuerte el aceite vegetal. Incorporar los
anacardos y saltear, dorándolos ligeramente.
Añadir el vino de arroz o brandy, la salsa
de soja y el pollo escurrido. Remover bien y
cocinar a fuego lento unos diez minutos o hasta
que el pollo esté bien cocinado por dentro.
Pastel de zanahoria ¡Idea de presentación!
INGREDIENTES (Para unos 22 cm de diámetro) Espolvorear con azúcar glas, pistachos
◗ 3 huevos ◗ 200 g de azúcar ◗ 2 cucharaditas picados, pétalos de rosa y grosellas.
de esencia de vainilla ◗ 200 g de almendra
molida ◗ 100 g de coco rallado ◗ 2 cucharaditas Acompañar con nata montada y
de canela molida ◗ 140 g de mantequilla aromatizada con agua de rosa.
◗ 2 zanahorias ◗ 100 g de pistachos ◗ Azúcar
glas ◗ Pétalos de rosa secos ◗ Grosellas
Para la nata:
◗ 300 ml de nata para montar ◗ 2 cucharadas
de azúcar glas ◗ Unas gotas de agua de rosa
Precalentar el horno a 150-160º C. En un
recipiente grande, batir los huevos, el azúcar
y el extracto de vainilla. Incorporar la almendra
molida, el coco rallado, la canela y remover.
Añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta
incorporarla bien. También la zanahoria pelada
y rallada y los pistachos troceados; mezclar.
Echar el contenido en un molde redondo,
previamente engrasado y forrado con papel de
horno, y hornear durante 1 hora, comprobando la
cocción a los 40 min. Comer mejor al día siguiente.
