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文学故事 美华读书 中文学习季刊

汉语学习 2018-2

水井街上的水井坊

文/桑宜川 （连载二）

前不久，我借回国空暇 坑。据说面积约1700
之际，与发小晓烈兄，张拉兄 平方米左右。出于保

去走访了至今还在这条街上过 护文物的考虑，目前
日子的一位正在等候拆迁的胡 已发掘的约280余平方
姓老伯。他已是耄耋之年，说 米内有供酿酒用的晾
起水井街的沧桑变迁，娓娓道 堂、灶坑、灰坑、灰
来，如数家珍。他在此生活了 沟、柱础、及墙基等

一辈子，如今就要搬走了，实 遗迹。为此特地修筑
在舍不得离开这条老街。在他 了高墙大院圈起来。
的回忆中，老成都的酒坊有 平时大门紧锁，只有

不少建在府河两岸，多与船 官家衙吏或有门道的
工和纤夫有关。当聊到清末 人才可以随意进出，
民初时期的<大曲烧坊>，他 普通市民百姓无缘一 那些每天喝着定位高端的<水
仍然赞口不绝，说他的曾祖 睹真容。 井坊>，每天喝得酒酣耳热的
父，祖父和父亲都曾在这间烧 老伯说起此事，一脸挂 官府衙吏与厂家当差的，如此

坊里打过杂，到了他这一代年 不住的忿然，因为他也从来没 无视这位年逾九旬的布衣老人
轻的时候，烧坊里飘逸出的曲 有被允许进入新圈起来的大院 的感受，无视这名酒的历史见
子香，顺着府河的熙风，整条 看个明白，尽管祖祖辈辈都 证人，无视祖祖辈辈生活在这

街上都闻得到。正应了“酒香 在这条街巷里生活。他伤透了 条街巷中的老街坊们，连看也
不怕巷子深”这句老话。只可 心，以后也就不再对此有任何 不让他们看一眼。真不知那班
惜而今这道亮丽的成都风景已 念想，敬而远之。其实内心里 人等的良知何在？不知其所宣
不复存在。在这条街巷的另一 仍然留存着挥之不去的，对如 讲的“道义”是否站得住脚？
段，靠近香格里拉大酒店之 烟往事的鲜活记忆。我深知， 不知其计划打造的水井“文化

处，近年来挖出了一个遗址大 他才是这条阡陌街巷至今尚 街”的文化在哪里？不知其是
存的活化石。 否有愧于这一名酒赖以存活的
他家的四代人 百姓土壤？

都与 < 成都 老伯说，过去的成都烧
烧 坊 > 休戚相 酒分为“大曲，间色，白干”
关，是最资深 三种档次。上等的大曲比今
的向导，当之 天“穿金戴银”包装成的<水
无愧。最有资 井坊>还要好喝，口感还要更

格解读< 水井 为凛冽陈香，是因为蒸酒用的
坊>过往的酿 原水取自九眼桥一带府河中的
酒历史沧桑。 河心水。最好的水是每逢下弦