Page 64 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 64
Formulasi
Formulasi menghasilkan lebih kurang 500 g ikan pekasam.
2.2.1 Menyenaraikan bahan
mentah dan alatan
memproses ikan pekasam. Bahan
2.2.2 Mengenal pasti alatan dan 500 g ikan segar
fungsi. 125 g garam kasar
2.2.3 Menyediakan bahan mentah 250 g beras
dengan sukatan yang tepat.
10 keping asam keping
Tip
Tip Alatan
Mangkuk Sudu Pisau Papan pemotong Penimbang digital
Antara kriteria ikan yang Mesin Pengisar (Blender) Pengetus Sudip Kuali Bekas plastik
segar ialah: berpenutup Plastik Low – Density Polyethylene (LDPE) Bahan dan
• Mata ikan masih segar dan alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan Peribadi (Personal
timbul. Protective Equipment-PPE)
• Isi masih kenyal semasa
ditekan.
• Insang masih berwarna merah.
58
