Page 59 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 59
Kaedah Pemprosesan
2.1.4 Melakukan pemprosesan
keropok lekor dengan kaedah
yang betul.
Tip
Tip
Elak menguli doh terlalu lama
1 2 supaya doh tidak terlalu liat
atau kenyal.
Bersihkan ikan dengan membuang Asingkan isi ikan daripada tulang.
sisik dan perut ikan.
3 4 5
Hancurkan isi ikan. Masukkan isi ikan, tepung Bentukkan doh seperti silinder.
sagu, garam, gula, air ais dan
penambah perisa (MSG) ke dalam
mesin pengadun.
6 7
Rebus doh hingga timbul. Angkat, tus dan sejukkan.
53
