Page 60 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

Penilaian
Membuat penilaian keropok lekor yang telah siap.
2.1.5 Menilai produk mengikut
kriteria penilaian. Aspek Kriteria Catatan
2.1.6 Melakukan pembungkusan Seragam
produk dengan Rupa
menggunakan bahan dan Tidak seragam
kaedah yang betul.
2.1.7 Melakukan penyimpanan Tekstur Lembut / kenyal
produk di tempat yang Keras / liat
betul.
Berperisa
Rasa
Tawar / masin

Info

Keropok lekor yang dihiris tebal Pembungkusan dan Penyimpanan
tidak perlu digoreng terlalu Keropok lekor yang telah siap direbus boleh dibungkus dalam plastik.
garing untuk mengekalkan rasa. Keropok lekor perlu disimpan dalam peti sejuk dengan suhu 4 – 10°C.
Anggaran jangka hayat simpanan ialah satu minggu. Bagi mendapatkan
jangka hayat simpanan yang lebih panjang, penggunaan pemateri
vakum amat digalakkan.
UsahawanMuda

Pelbagaikan variasi keropok
lekor dari segi sos, perisa dan
sebagainya. Keropok lekor yang
telah siap boleh dijual secara
kecil-kecilan.

KBAT
Mengapakan air ais atau parutan 1 Timbang keropok lekor yang 2 Susun keropok lekor di

ais digunakan dalam pemprosesan telah siap. dalam plastik.
keropok lekor?

Aktiviti

Murid dibahagikan secara
berpasangan. Bandingkan
jangka hayat penyimpanan
produk antara suhu dingin dan
sejuk beku. 3 Gunakan pemateri vakum 4 Simpan di dalam peti sejuk.
untuk mengeluarkan
udara.

54