Page 175 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Antioksidan Pastri
bahan yang dapat melambatkan proses pengoksidaan. adunan tepung , air dan mentega.

Gluten Pemeluwapan
istilah protein yang terdapat dalam bijirin, terutamanya proses perubahan keadaan sesuatu bahan daripada wap
dalam gandum yang menyebabkan kandungan bijirin (gas) kepada cecair.
tersebut bersifat kenyal.
Ruji
Hablur makanan harian yang utama.
bahan dalam bentuk yang mempunyai susunan atom
dalaman yang berulangan secara tetap dan mempunyai
muka satah luaran yang tersusun secara tetap.

Konfeksioneri
kumpulan manisan yang kaya dengan gula dan
karbohidrat.

Refleksi

Selepas mempelajari modul ini, saya boleh:

STANDARD PRESTASI TERAMPIL
TAHAP TAFSIRAN YA BELUM

Menyatakan bahan mentah dan peralatan yang digunakan
1 dalam amali pemprosesan bakeri, konfeksioneri dan kuih
tradisional.
Menunjukkan pemahaman menimbang bahan dengan tepat
2
menggunakan penimbang digital.

Melaksanakan amali pemprosesan bakeri, konfeksioneri dan
3
kuih tradisional mengikut kaedah pemprosesan yang betul.
Menguji produk bakeri, konfeksionari dan kuih tradisional
4 secara penilaian deria berpandukan aspek dan kriteria yang
sesuai.
Memilih bahan pembungkus yang sesuai, membungkus dan
5
menyimpan produk di tempat yang sesuai.

Menghasilkan lembaran kerja pengiraan kos yang
6 mengandungi kos bahan, kos upah, kos overhed, kos projek,
kos seunit dan harga jualan.

169