Page 186 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Formulasi
Formulasi ini menghasilkan lebih kurang 1.5 kg tapai ubi kayu.
4.1.1 Menyenaraikan bahan
mentah dan alatan
Bahan memproses tapai ubi kayu.
1 kg ubi kayu 4.1.2 Mengenal pasti alatan dan
2 g ragi tapai fungsi.
500 ml air (untuk rebus ubi kayu) 4.1.3 Menyediakan bahan mentah
dengan sukatan yang tepat.

Alatan
Mangkuk Pisau Papan pemotong Penapis Penapis teh Jag penyukat Spatula Periuk
Penimbang digital Alas plastik Bekas plastik berpenutup (Polyethylene Terephtalate-PET) Bahan
dan alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan Peribadi (Personal Protective Equipment-PPE)

Fungsi Bahan, Alatan dan Bahan Pembungkus

Fungsi Bahan

Bahan Mentah Fungsi
Ubi kayu Bahan utama dalam pemprosesan tapai ubi dan sumber karbohidrat.

Ragi tapai Pemangkin tindak balas penapaian.

Air Merebus ubi kayu.

Alatan

Peralatan Fungsi

Mangkuk Mengisi bahan mentah.
Pisau Mengupas, memotong dan mengikis ubi kayu.
Papan pemotong Mengalas ubi semasa proses memotong.

Penapis Mengetus dan menapis ubi kayu.
Penapis teh Menabur ragi.
Jag penyukat Menyukat air dengan tepat.
Spatula Meratakan ragi pada ubi kayu.

Periuk Merebus ubi kayu.
Penimbang digital Menimbang bahan.
Alas plastik Melapik meja untuk meratakan ubi kayu.
Bahan dan alatan pembersihan Membersihkan alatan, mesin dan persekitaran bengkel.

Perlengkapan Perlindungan Peribadi Pakaian yang digunakan semasa menjalankan proses amali.
(Personal Protective Equipment-PPE)

Bahan Pembungkus

Bahan Pembungkus Fungsi
Bekas plastik berpenutup Membungkus tapai ubi yang telah siap.
Polyethylene Terephtalate (PET)

180