Page 189 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Penilaian

Membuat penilaian tapai ubi kayu yang telah siap.

Aspek Kriteria Catatan
Warna putih
Rupa Berkulat, berwarna kuning 4.1.5 Menilai produk mengikut
atau merah kriteria penilaian.
4.1.6 Melakukan pembungkusan
Lembut dan berair
Tekstur produk dengan
Keras, lembik atau kering menggunakan bahan dan
kaedah yang betul.
Wangi dan beraroma 4.1.7 Melakukan penyimpanan
Bau
Masam produk di tempat yang betul.
Manis
Rasa
Tawar dan masam

Pembungkusan dan Penyimpanan

Tapai ubi kayu dibungkus di dalam bekas plastik berpenutup untuk memudahkan proses fermentasi berlaku.
Tapai ubi kayu diperam pada suhu bilik iaitu 27 – 30°C dan jauh daripada cahaya matahari. Tapai ubi kayu
juga perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk memastikan tapai tahan lebih lama.

UsahawanMuda

Anda boleh mengambil
tempahan tapai ubi kayu
daripada masyarakat di
kawasan kejiranan anda.

1 Bungkus tapai ubi kayu yang telah siap di

dalam plastik.
Lakukan aktiviti di dalam kelas
dengan menggunakan teknik
think-pair-share. Guru memberi
topik perbandingan tapai pulut
dan tapai ubi.

2 Simpan di dalam peti sejuk atau pada

suhu bilik.

183