Page 187 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 187
Kaedah Pemprosesan
4.1.4 Melakukan pemprosesan
tapai ubi kayu dengan
kaedah yang betul.
Info
1
Keratan anatomi ubi kayu
Kupas kulit ubi kayu sehingga bersih.
Kulit /
Corky Periderm
Empulur
Korteks
Starchy
Lapisan kambium flesh
2
Kikis bahagian lapisan kambium ubi kayu
Tip
yang berlendir. Tip
Elakkan merebus ubi kayu
sehingga empuk untuk
mengelakkan tapai terlalu
lembik atau lembut.
3
Potong ubi kayu 4 – 5 cm.
181
