Page 232 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Jawab soalan yang berikut.

1. Senaraikan alatan memproses jeruk buah berserta fungsinya.
2. Nyatakan tiga bahan mentah yang digunakan dalam memproses jeruk buah.
3. Terangkan dengan ringkas pemprosesan jeruk buah dengan kaedah yang betul.
4. Dalam jadual di bawah, senaraikan kriteria penilaian pemprosesan jeruk buah dalam bentuk jadual.

Aspek Kriteria

Rupa

Rasa
Tekstur

Bau

5. Nyatakan bahan dan kaedah pembungkusan jeruk.
6. Nyatakan kaedah penyimpanan jeruk.
7. Jadual 2 menunjukkan kos untuk menghasilkan 500 g jeruk buah kedondong.

Jadual 2

Kos Overhed
Kos Bahan Kos Upah
Gas Air Elektrik
RM 24.50 RM 7.00 RM 1.00 RM 1.20 RM 1.00

Berdasarkan Jadual 2 di atas, hitung:
(a) Kos projek bagi menghasilkan 500 g jeruk buah kedondong.
(b) Harga jualan untuk 500 g jeruk buah kedondong sekiranya anda ingin mendapat keuntungan
sebanyak 30%.
(c) Harga jualan bagi 100 g jeruk buah kedondong.
(d) Cadangkan satu cara meningkatkan jualan jeruk buah kedondong.

8. Nyatakan tujuan langkah berikut dijalankan semasa pemprosesan jeruk:
(a) Rendam betik dalam larutan garam selama dua minggu.
(b) Rendam dalam air yang mengandungi 0.2% alum selama 4 jam.

226