Page 228 - กำหนดการสอน-ว31104-วิทยาศาสตร์กายภาพ-ม.5
P. 228
207
4) กรดแอมิโนมีโครงสร้างโมเลกุลที่ประกอบด้วยอะไรบ้าง (แนวการตอบ กรดแอมิโนมี
โครงสร้างโมเลกุลที่ประกอบด้วยหมู่แอมิโน (-NH ) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) เชื่อมต่อกับคาร์บอนที่มี
2
ี่
หมู่แทนท (R) ซึ่งกรดแอมิโนแต่ละชนิดแตกต่างกันที่หมู่ R)
5) กรดแอมิโนแสดงสมบัติเป็นกรดหรือเบส (แนวการตอบ กรดแอมิโนแสดงสมบัติเป็นได ้
ี่
ทั้งกรดและเบส เนื่องจากมีหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) ที่สมบัติเป็นกรด และมีหมู่แอมิโน (-NH ) ทสมบัต ิ
2
เป็นเบส)
3.2 ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปเนื้อหา เรื่อง ไขมัน ดังนี้
1) กรดแอมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์เองได เรียกว่า กรดแอมิโนไม่จ าเป็น (non-
้
essential amino acid) แต่บางชนิดสังเคราะห์เองไม่ได ต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น
้
เรียกว่า กรดอะมิโนจ าเป็น (essential amino acid) โปรตีนจากเนื้อสัตว์ นม ไข่ มีกรดแอมิโนจ าเป็น
ครบทุกชนิด ส่วนโปรตีนจากพืชมีกรดแอมิโนจ าเป็นไม่ครบหรือปริมาณน้อย เช่น ถั่วลิสงมีเมไทโอนีนน้อย
ข้าวโพดมีทรปโตเฟนน้อย ขนมปังมีไลซีนน้อย ดังนั้นจึงควรบริโภคอาหารให้หลากหลายเพื่อลดความเสี่ยง
จากภาวะขาดโปรตีน
2) กรดแอมิโนมีโครงสร้างโมเลกุลที่ประกอบด้วยหมู่แอมิโน (-NH ) และหมู่คาร์บอกซิล
2
(-COOH) เชื่อมต่อกับคาร์บอนที่มีหมู่แทนท (R) ซึ่งกรดแอมิโนแต่ละชนิดแตกต่างกันที่หมู่ R
ี่
3) กรดแอมิโนแสดงสมบัติเป็นได้ทั้งกรดและเบส เนื่องจากมีหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) ท ี่
ี่
สมบัติเป็นกรด และมีหมู่แอมิโน (-NH ) ทสมบัติเป็นเบส
2
ขั้นที่ 4 ขั้นขยายความรู้
4.1 ครูให้ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารประกอบอินทรีย์ชนิดอื่นที่มีหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) และ
สารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่แอมิโน
สารประกอบอินทรีย์ชนิดอื่นที่มีหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) เช่น กรดฟอร์มิก กรดแอซีติก
้
กรดแลกติก สามารถแสดงสมบัติเป็นกรดได โดยสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่แอมิโน (-NH , –NH-, –N-)
2
เช่น พูเทรซีน เมลามีน แอมเฟตามีน อะดรีนาลีน คลอเฟนิรามีน สามารถแสดงสมบัติเป็นเบสได ้
ขั้นที่ 5 ขั้นประเมินผล
5.1 ครูตรวจ Mind mapping เรื่อง ไขมัน ของนักเรียน
5.2 ครูตรวจสมุดของนักเรียนในการท าแบบฝึกหัด 3.2
5.3 ครูตรวจสมุดของนักเรียนในการท าแบบฝึกหัดท้ายบทที่ 3 ข้อที่ 4-5
ประยุกต์และตอบแทนสังคม
ครูให้นักเรียนแต่ละคนน าความรู้ที่เรียนไปค้นคว้าเพิ่มเติมที่ห้องสมุด หรือเว็บไซต์ แล้วน าเสนอใน
ชั้นเรียน
