Page 246 - กำหนดการสอน-ว31104-วิทยาศาสตร์กายภาพ-ม.5

225

5. สาระการเรียนร ู้
5.1 ความรู้

เกลือแร่เป็นไอออนหรือสารประกอบไอออนิกที่จ าเป็นต่อการท างานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย

เช่น แคลเซียมเป็นเกลือแร่ที่เป็นองค์ประกอบในกระดูกใช้ในกระบวนการท างานของกล้ามเนื้อ ระบบ
ประสาท และช่วยให้เลือดแข็งตัว โซเดียมและโพแทสเซียมเป็นเกลือแร่ ที่ส าคัญในการท างานของเซลล ์

ประสาท และรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย เหล็กเป็นเกลือแร่ ที่เป็นองค์ประกอบในฮีโมโกลบินในเม็ด
เลือดแดงที่มีความส าคัญต่อการล าเลียงออกซิเจนในร่างกาย ไอโอดีนเป็นเกลือแร่ ที่มีความส าคัญมากแต ่

ต้องการในปริมาณน้อย เพื่อการผลิตฮอร์โมน ไทรอกซิน ซึ่งท าหน้า ที่ควบคุมการท างานของระบบเมตา

บอลิซึมในร่างกาย อย่างไรก็ตามการได้รับเกลือแร่ ไม่เพียงพอหรือมากเกินไปจะส่งผลต่อระบบการท างาน
ของร่างกาย เช่น การขาดแคลเซียมท าให้เป็นโรคกระดูกพรุน การขาดเหล็กท าให้เป็นโลหิตจาง การบริโภค

โซเดียมเกินความต้องการอาจท าให้เกิดโรคไต ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และผู้บริโภคควรใส่ใจกับปริมาณ

โซเดียมและสารอาหารอื่นที่ระบุไว้ในข้อมูลโฆษณาบนฉลากอาหาร ดังรูป 3.19

รูป 3.19 ตัวอย่างข้อมูลโภชนาการบนฉลากอาหาร

5.2 กระบวนการ
1) ความสามารถในการสื่อสาร (อ่าน ฟัง พูด เขียน)

2) ความสามารถในการคิด (สังเกต วิเคราะห์ จัดกลุ่ม สรุป)
3) ความสามารถในการแก้ปัญหา (แสวงหาความรู้)

4) ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต (ความรับผิดชอบ)

์
5) ความสามารถในการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ (ใช้การสืบค้นผ่านโทรศัพท)