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MEMORIA 2018 MEMORIA 2018

• Balanzas:
La verificación de balanzas realizada por la ACODECO, no solo contempla los instrumentos que
son utilizados en los comercios de expendio final a los consumidores, ya que la institución también
realiza la verificación de las balanzas de alto alcance tales como las camioneras utilizadas en los
molinos de arroz, subastas ganaderas, empresas cañeras etc.

Estos instrumentos deben cumplir con los parámetros establecidos en el Reglamento Técnico
DGNTI-COPANIT-37 2002. (Metrología. Instrumentos Para Pesar de Funcionamiento No
Automático) siendo este documento el fundamento legal, junto con la Ley 45 de 31 de octubre de
2007, para que nuestros funcionarios puedan realizar las verificaciones.

Las balanzas utilizadas por los diferentes comercios, deben cumplir con una serie de requisitos,
desde la información plasmada en el instrumento, hasta las condiciones metrológicas propias del
mismo y es responsabilidad de cada empresa garantizar que estos permanezcan siempre en las
condiciones adecuadas de uso (debidamente calibradas).

De acuerdo a lo establecido en las legislaciones, las balanzas que se encuentren inadecuadas para
ser utilizadas en las transacciones comerciales son retiradas del mercado y custodiadas por la
Autoridad. El propietario del instrumento tiene cinco (5) días hábiles para presentarse y realizar
los ajustes correspondientes, de lo contrario el instrumento es destruido.

• Grasas Reutilizables:
El aceite es un producto vivo que se degrada con la exposición a la temperatura, ya que el aumento
de esta provoca que sus ácidos grasos se conviertan en compuestos prejudiciales al reaccionar con
el oxígeno o con otros componentes del producto que se fríe.

La oxidación es la reacción más importante de los aceites que afecta a los alimentos, ya que genera
40 compuestos que pueden llegar a ser tóxicos si se ingieren constantemente. Cabe destacar la
conversión de algunos ácidos grasos en grasas trans por hidrogenación de los doble enlaces de las
cadenas de carbono insaturados, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares.

EL Departamento de Metrología realiza esta verificación a los diferentes restaurantes de comidas
rápidas, fondas, restaurantes a la carta y otros, que se encuentran a lo largo de la geografía
nacional, utilizando como fundamento legal los parámetros establecidos en el Reglamento Técnico
DGNTI-COPANIT 87-2005. (Tecnología de Alimentos. Aceites y Grasas Comestibles Reutilizables.
Características).

Para esta actividad se utilizan unas tiras especiales denominadas Monitores de Grasa, las cuales
tienen unas franjas azules que reaccionan con la liberación de ácidos grasos, cambiando así su
color. Estas tiras fueron validadas por el IEA (Instituto Especializado de Análisis de la Universidad
de Panamá), dándonos la certeza de la medición realizada.

• Escáner:
El lector del código de barra es un sistema que permite agilizar el sistema de cobro en los
supermercados, tiendas por departamento, farmacias o cualquier tipo de negocio que se introduzca
en el mundo de la modernidad informática. Cada vez son más los establecimientos que aplican este
tipo de cobro en sus locales, ya que además de agilizar el cobro, es utilizado por los establecimientos
como un control de sus inventarios.
www.acodeco.gob.pa