Page 54 - Memoria 2019

Balanzas

Es el instrumento de medición más utilizado en la verificación de mercado, ya que en todos los
sectores de la economía, supermercados, abarrotería, farmacéuticas y otros, las balanzas juegan
un factor determinante en los resultados de cada actividad, partamos del principio que todo
lo que se usa se mide, por eso desde que nacemos lo primero que se hace es pesar al recién
nacido, porque de acuerdo a su peso se receta, por estos motivos la ACODECO es la Autoridad
competente para hacer cumplir que todo instrumento de pesar que se utiliza en transacciones
comerciales deben estar calibrados, desde una balanza en un comercio más pequeño hasta
balanzas de molinos, ingenios azucareros, plantas receptoras de leche, de tomate, de subastas
ganaderas, mataderos y las balanzas que utilizan las líneas aéreas para determinar si hay o no
sobre peso en las maletas de los viajeros.

El Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT-37 2002. (Metrología. Instrumentos Para Pesar de
Funcionamiento No Automático) y la Ley 45 de 31 de octubre de 2007 son los documentos legales
que utilizamos en el departamento de Metrología para realizar la fiscalización de mercado. Las
normativas establecen una serie de condiciones que deben cumplir las balanzas que se encuentran
en el mercado, todo instrumento que no cumpla con las tolerancias mínimas permitidas serán
inhabilitadas retiradas del mercado y se le da cinco días hábiles para que sean calibradas, si
dentro de ese tiempo no se ajusta se procederá a su destrucción.

Grasas Reutilizables

Analizando los efectos que tienen sobre la salud el alto consumo de grasas reutilizadas y
especialmente las que están relacionadas con enfermedades cardiovasculares y algunos tipo de
cáncer, es importante que de las directrices pública se siga laborando medidas para modificar el
consumo de estas grasas que tanto problema le causa a la población panameña, tomando medidas
regulatorias que generen entornos positivos para los ciudadanos y a través de estrategias de
educación, información y comunicación, con el fin de beneficiar la salud. 45

El aceite a someterse a temperaturas altas comienza su degradación provocando que los ácidos
grasos libres sean perjudiciales para la población ya que el resultado de freír los productos afecta
la calidad.

Dentro de la programación anual que realiza el Departamento de Metrología a los diferentes
restaurantes de comidas rápidas, fondas, restaurantes a la carta y otros, que se encuentran a lo
largo de la geografía nacional, utilizando como fundamento legal los parámetros establecidos
en el Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 87-2005. (Tecnología de Alimentos. Aceites y Grasas
Comestibles Reutilizables. Características).

Los Monitores de Grasa que se utilizan son tiras que fueron sometidas a análisis en el laboratorio
del Instituto Especializado de Análisis de la Universidad de Panamá para que certificaran que
cumplen con los requisitos establecidos para ser utilizado en el mercado y determinar si cumplen
o no los aceites para freír los alimentos.

Escáner

Para agilizar el cobro en caja y disminuir las filas el sector comercial del país ha instituido el cobro
de las mercancías a través del sistema de escáner, lo que compromete al sector privado mantener