Page 92 - Proceeding_รวมปก_Neat

90

บทน า

ไม้ผลเป็นพืชเศรษฐกิจที่ส ำคัญของประเทศและเป็นฐำนกำรผลิตที่ช่วยสร้ำงงำนทั้งในส่วน

ของเกษตรกร ผู้ด ำเนินกำรตลำดระดับต่ำง ๆ และผู้ประกอบกำรในอุตสำหกรรมแปรรูปในแต่ละภูมิภำค

ของประเทศไทยมีลักษณะภูมิประเทศและสภำพภูมิอำกำศที่แตกต่ำงกัน ท ำให้เกิดควำมหลำกหลำย

ในชนิดไม้ผลเมืองร้อนและมีกำรขยำยพื้นที่ปลูกอย่ำงต่อเนื่อง กล่ำวคือ ในปี 2554 ประเทศไทยมีพื้นที่ใช้

ประโยชน์ทำงกำรเกษตรทั้งหมด 149.2 ล้ำนไร่ แบ่งเป็นพื้นที่ปลูกไม้ผลและไม้ยืนต้นจ ำนวน 34.90 ล้ำนไร่
และเพิ่มขึ้นเป็น 36.94 ล้ำนไร่ ในปี 2562 (ส ำนักงำนเศรษฐกิจกำรเกษตร, 2561) ประเภทของไม้ผล

ในประเทศไทยจ ำแนกตำมควำมส ำคัญทำงเศรษฐกิจแบ่งเป็น 2 กลุ่ม คือ 1) ไม้ผลที่มีควำมส ำคัญทำงเศรษฐกิจ

และมีมูลค่ำกำรส่งออกสูง เช่น ทุเรียน ล ำไย สับปะรด มังคุด เงำะ ลิ้นจี่ มะม่วง และกล้วย เป็นต้น

มีตลำดส่งออกที่ส ำคัญ 10 อันดับแรก คือ จีน เวียดนำม ฮ่องกง สหรัฐอเมริกำ อินโดนีเซีย เกำหลีใต้ ญี่ปุ่น

มำเลเซีย ไต้หวัน และแคนำดำ ตำมล ำดับ 2) ไม้ผลที่มีศักยภำพทำงเศรษฐกิจในอนำคตหรือเป็นไม้ผลท้องถิ่น

หรือพื้นเมือง มีกำรบริโภคภำยในประเทศมำกกว่ำกำรส่งออก ได้แก่ กระท้อน ชมพู่ น้อยหน่ำ พุทรำ มะปรำง

ฝรั่ง และลองกอง เป็นต้น ท ำให้ประเทศไทยมีศักยภำพในกำรพัฒนำให้เป็นแหล่งผลิตและตลำดผลไม้
เมืองร้อนที่มีคุณภำพได้มำตรฐำนและเป็นที่ยอมรับในระดับสำกล

เมื่อพิจำรณำมูลค่ำกำรส่งออกผลไม้และผลิตภัณฑ์ ระหว่ำงปี 2557 – 2561 พบว่ำ มูลค่ำกำรส่งออก

ผลไม้สดเพิ่มขึ้นอย่ำงต่อเนื่อง กล่ำวคือ มูลค่ำกำรส่งออกผลไม้สดรวมทุกชนิดในปี 2557 มีมูลค่ำ 30,014.28

ล้ำนบำท ผลไม้สดที่มีมูลค่ำกำรส่งออกสูงที่สุด คือ ทุเรียน 12,435.70 ล้ำนบำท รองลงมำ ได้แก่ ล ำไย มังคุด

มะม่วง และกล้วย ตำมล ำดับ และในปี 2561 มูลค่ำกำรส่งออกผลไม้สดรวมทุกชนิดเพิ่มขึ้นเป็น 62,207.62

ล้ำนบำท ชนิดของผลไม้สดที่มีมูลค่ำกำรส่งออกสูง ได้แก่ ทุเรียน (30,186.97 ล้ำนบำท) ล ำไย (17,219.25

ล้ำนบำท) มังคุด (7,271.20 ล้ำนบำท) มะม่วง (2,017.05 ล้ำนบำท) และกล้วย (725.43 ล้ำนบำท) ตำมล ำดับ

(ส ำนักงำนเศรษฐกิจกำรเกษตร, 2561) ด้วยศักยภำพกำรผลิตและตลำดผลไม้เมืองร้อนที่ยอมรับในตลำดโลก
ตลอดจนกำรเพิ่มประสิทธิภำพกำรผลิต โดยเน้นกำรลดต้นทุนกำรผลิต กำรพัฒนำคุณภำพ กำรผลิตนอกฤดู

รวมทั้งกำรจัดกำรผลผลิตหลังกำรเก็บเกี่ยวเพื่อสร้ำงโอกำสทำงกำรตลำดและเพิ่มรำยได้จำกกำรผลิต

ซึ่งกำรเพิ่มมูลค่ำให้แก่ผลไม้ สำมำรถท ำได้โดยกำรแปรรูปและกำรยกระดับจำกสินค้ำวัตถุดิบเป็นสินค้ำที่มี

คุณสมบัติพิเศษ (Functional food) ด้วยกำรสนับสนุนกำรวิจัยและพัฒนำทำงวิทยำศำสตร์ สร้ำงนวัตกรรม

กำรแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่ำสูง (กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, 2558)