Page 103 - KÜLTÜR ATÖLYESİ III
P. 103
101
İSTANBUL
Mehmet Yaşin > Yazar/ Gezgin
“İSTANBUL;
YEMEK VE MUTFAK
KÜLTÜRÜ İLE
ASIRLARDIR BİR
LEZZET BAŞKENTİ”
Mehmet Yaşin, gezgin, yazar, kendi
deyimiyle “şikemperver bir gezgin’’.
Ama sadece bu kadar değil...
Eğitimini tamamlar tamamlamaz
gazeteciliğe başlamış, muhabirlik,
editörlük, yazı işleri ve yayın
müdürlüğü yapmış. Belgeseller Yemek yapma serüveniniz ne dolaşırım. Çünkü, ana caddeler
hazırlamış. zaman başladı? süslenmiş, püslenmiş, kentin gerçek
yüzünü yansıtmayan caddelerdir.
Yemek yapma serüvenim gezginliğim Arka sokaklarda ise gerçek insanları
Şimdilerde ise Hürriyet Gazetesi’nde ile başladı... görürüm, gerçek lokantaları görürüm,
gezi yazıları yazıyor ve bir de bizim, gerçek yaşamları görürüm.. Dillerini
Aksaray Ragıp Bey Sokağı’ndaki İnsanın gezdiği yerleri öğrenmek için bilmesem bile...
çekimleri sırasında yakaladığımız başvuracağı en önemli kaynaklardan
“Yol Üstü Lezzet Durakları’’ isimli biridir yemek. Çünkü, o yemeklerin Mesela bugün Suriye lokantasındayız.
televizyon programını hazırlayıp, içindeki malzemeler, pişirme Dillerini bilmeden onlarla röportaj
sunuyor. teknikleri o yörenin, o kültürün yaptık.
hakkında önemli ipuçları verirler..
Ragıp Bey Sokağı’ndaki, Şam Ben gittiğim yerleri öğrenebilmek için Dillerini bilmesem de onlarla oturup
Restoran’da gerçekleşen program kitaplardan, Google teyzeden, çeşitli yemek yerim, bilgiler edinirim,
çekimi sırasında yakaladığımız kaynaklardan faydalanırım ama en dostluklar kurarım. Dostluklar bana
önemli kaynak mutfaktır benim için.
çok şeyi öğretir. O nedenle de baktım
Mehmet Yaşin, İstanbul’daki yemek Gezginliği tamamlayabilmem için, sadece gezginlik olmuyor, bir de
çeşitliliğini ve mutfak kültürünün daha bilgili bir gezgin olabilmem için yemeği öğreneyim dedim.
“Lezzet Durakları”nı anlattı. Bize mutfağı iyi öğrenmem gerekiyor.
zaman ayırdığı için ve samimi Bizim Türk erkeklerinin övündükleri
sohbetinden dolayı kendisine Mesela bir ülkeye gittiğim zaman ya bir cümle vardır; “Ben yumurta dahi
teşekkür ederiz... da bir kente, genelde arka sokaklarda kıramam.’’ Benim öyle bir övüncüm
