Page 32 - ویژه نامه سنتی اسفند 98
P. 32
ن
و �ادزی �اونان
ی
هرک و نان
ئ
�بمب یارب
،لوارـت نا نا یـس زا لـقن هب و یتـسه هاگـن شرازـگ هـب
یـئبمب یـمیدق یاـه ییاونان زا یـکی یـنادزی یـیاونان
،میـسرپ یم ار شـمان دـنز دیـشر زا هـک یـنامز .تـسا
یور زا ماـن نیا و تـسا دیـشرلا نوراه شـمان دـیوگ یم
هدـش هتفرگ ،هدرک یم تـموکح ناریا رد هـک یا هـفیلخ
رد یمک و تـسا ینادزی ییاونان لـسن نیمود یو .تـسا
.دنک یم تـبحص یـئبمب رد شا یـیاونان دروـم
زا یـکی هک هدـش هـتفرگ دزـی رهـش زا یـنادزی یـیاونان مـسا
ناورهم هک دیشر ردپ .تـسا ناریا یتنس و یمیدق یاهرهـش
YAZDANI Bakery رارق ینپاژ کـناب کی ییاونان نـیا یاج هـب لابق .درـک حاـتتفا
1951 لاـس رد ار ناروتـسر و یـیاونان نـیا تـشاد ماـن دـنز
هب ردارب هـس لااح .دوب اج نآ مود یـناهج گنج زا هـک تـشاد
ار ییاونان نـیا ،زادناریت شرـسپ و زیورپ ،دنز ،دیـشر یاـه مان
یناریا یاـهاذغ ورـس هب لوا هـهد هـس رد یو .دـننک یم هرادا
هزاـغم نـیا 1980 هـهد زا دـیوگ یم زادـناریت .تـخادرپ یم
هناخزپـشآ هب یهاگن رگا .داد رـییغت یـیاونان هـب ار شزـکرمت
هناد و هـلغ عون 12 اب ار ناـن هک دـشاب اج نیا ییاونان اهنت نیا دیاـش دیوگ یم رورـغ اب دیـشر .درـب ماـن ناوـت یم ار اواـم
راک لاح رد موادـم تروص هب نارـگراک هک مـینیب یم ،مـیزادنیب
.دـشاب هدننکریـس دـناوت یم نآ زا هـکت کـی طـقف و دزـپ یم فـلتخم
هزادنا ار رـیمخ و هدرـک برچ ار اـه بلاق یکی .دنتـسه ندرـک
،تـسا بوخ ردق نیا ناتیاه نان ارـچ هک لاوـس نیا هب خـساپ رد و یـس یب یب نوـیزیولت اـب هـبحاصم رد نـینچمه یو
زا رـپ یـفرظ یور هـبور رـگید یرـگراک هـک یـلاح رد دـنز یم
.دراد یـمک یاه یندوزفا و ییایمیـش داوم اـه نان نیا هک لـیلد نیا هب دوـب هـتفگ
اهرف هزادنا رـگا .دهد یم ماجنا یرگید راک و دراد رارـق رـیمخ
رگید ردارب .دوـب کیرـش یئبمب رد ناـس گنیزیار ییاونان رد ،دزادنیب هار ار ییاونان نـیا هکنیا زا لبق اـه ههد اـه نآ ردـپ
رد .دیوـش یم بـجعتم اـنئمطم ،دـینیبب ار درآ یاه هـسیک و
بـسک ار نان تخپ هبرجت اج نآ رد ندرک راک اـب و هدـش لوغـشم ییاونان نیا رد راک هب یگلاـس 17 رد ،دراد ماـن دـنز هـک
.دوـش یم هتخپ نان صرـق رازـه 6 زور رـه یـیاونان نـیا
.تسا هدرک
تـسا نـکمم هـک تـسا یا هـنوگ هـب یـیاونان نـیا نورـیب
تخوـس اب رف هلعـش .میدرک یم هدافتـسا نامناتـسد زا ام و دوبن ریمخ نداد زرو یارب ینیـشام نامز نآ :دیوگ یم یو
اج نیا هک دینزب سدح دیناوتن و دریگب هدیدان ار نآ ناتمـشچ
.دوـش یم هدافتـسا زاگ و لزید زا هزورما اما دـش یم هتخورفا یـبوچ
دـیناوت یم ،دیوـش یم لـخاد یـتقو اـما تـسا یـیاونان کـی
لوغـشم راک نیا هب شـناردارب اـب زوـنه یو .دزـپب ار اـه کیک و اه تیوکـسیب ،اـه نان زا یـنوگانوگ عاوـنا دـناوت یم دـنز
یـهاگن مین اـب و دینیـشنب یـبوچ یاـه تکمین زا یـکی یور
،دیآ یم نورـیب یـیاونان نیا زا هـک یـنان هـحیار .دوـش یم یـیاونان یـهار ناـن تـخپ یارـب حـبص 5 تعاـس زا و تـسا
یاهرتـسوپ ،دـینیبب ار یـنغ یـخیرات نآ یاـه راوید هـب
دوخ یوـس هب ار اـه یناملآ صوـصخ هب اه یجراخ و تـسا ندـش هداـمآ لاـح رد ناـشنان هـک دـیوگ یم اـه یلحم هـب
ندید .تـسا رود رایـسب یا هنامز یارب هک یتعاـس و یـمیدق
ماجنا ار راک نـیا نیـشام اب اه نآ ارـیز دنوـش یم هدز تفگـش تـسد اب رـیمخ نداد زرو ندـید زا اـه یجراخ .دناـشک یم
و یـندنامدای هب یا هـبرجت امـش هـب دـناوت یم یـیاونان نـیا
نان ،تـسا ییایلاتیا تـخت نان یعون هـک ایـشاکوف نان و یا هوهق ناـن ،هلغ تفه ناـن یـیاونان نـیا رد اـه نآ .دـنهد یم
تیوکـسیب ،هلغدنچ نان ،یـیاونان نـیا رد .دـهدب شـخب تذل
.دنزپ یم زـین یدنلتاکـسا نان و نوـتیز
رگید زا .دوـش یم هـتخپ زـین سـیخ یاـه کیک و یـلیبجنز
کیـسلاک یقیـسوم قـشاع ،تـسا نان ندروخ قـشاع هکنیا رب هولاع اونان نیا .تـسا نازرا رایـسب ام نان دیوگ یم دنز
،یراـخ تیوکـسیب ،یـنادزی یـیاونان روهـشم تلاوـصحم
.دراد هقلاع زین تعیبط یـساکع و رتات هب و دنک یم نیـسحت ار یـسور یاه نیـسیزوم و تـسه مه یبرغ
کیک و )تـسا شمـشک یاپ هیبـش رتـشیب هک( بیـس یاـپ
32
98 هامدنفسا یتنس نان همان هژیو
