Page 34 - ویژه نامه سنتی اسفند 98

،اکفوی

هک یا هیکرت تخت نان Simple but not ordinary

دش تبث وکسنوی رد Turkish flat bread yufka

نـیا زا رت هداـس لمعلاروتـسد اـب یـنان !بآ و کـمن ،درآ
earns UNESCO distinction
رتارف یزـیچ هیکرت تـخت ناـن لاح نـیا اـب !درادـن دوـجو
دروم رد یـهاگآ زا یلبمـس هب و تـسا هداـس یاذغ کـی زا
.تـسا هدـش لـیدبت یگتـسبمه و هـعماج حور ،اه تنـس
ادـیپ جاور ناـن کزاـن یاـه هقرو دـیلوت هـک تـساه نرق
یحاون رد صوـصخ هـب هیکرت رد ناـن نـیا دـیلوت و هدرـک
اتـسور نانز .تـسا هتـشاد هـمادا زورـما هـب اـت ییاتـسور
و یـلم یاه نـشج اـی ناـش یصوصخ یاه نـشج رد
هب .دـنزپ یم ار ناـن نـیا رـگیدکی اـب و هدـش عـمج یـبهذم
زین رـت ناوج یاه لـسن هب ار ناـن تـخپ رـنه بـیترت نـیا
تـسا یتنـس گنهرف کی نیا هیکرت رد .دـنهد یم لاـقتنا
نوریب رـف زا هزاـت تروص هـب هک یـنامز زا ار ناـن مدرـم هـک
میهـس ناـشنانامهم و ناتـسود ،ناگیاـسمه اـب ،دـیآ یم
مارـتحا تنـس نـیا هـب وکـسنوی ،2016 لاـس رد .دنوـش
.دوزـفا یـگنهرف ثارـیم تـسیل هـب ار اکـفوی و تـشاذگ
شـخب رد لوـصحم 17 طـقف هـک دـینادب تـسا بـلاج
لماـش و هدـش اه نآ نآ زا ناونع نیا هک دراد دوـجو یـیاذغ
.دوـش یم یـیایلوپان یازـتیپ و یـبونج هرـک زا یـچمیک

دربراک عونت
هیکرت ییاذغ گـنهرف زا رـیذپان ییادج یـشخب هب اکـفوی
،ناروتـسر ای هناخ رد دـنک یمن یـقرف .تـسا هدـش لـیدبت
گنهرف رد ،دوـشن ورـس نآ رد ینان چیه هک یـیاذغ هدـعو
روـشک نـیا رد لاوـمعم ناـن .درادـن دوـجو اـه نآ یـیاذغ
یـنینچ نیا یاـهاذغ و سـس ،پوـس رد و هدـش هـکت هـکت
یاـهزیم رـس رـب ار دوـخ هار اکـفوی اـما دوـش یم هـتخیر
یاـهاذغ .تـسا هدرـک زاـب فـلتخم یاه لکـش هـب اذـغ
یاـه هقرو زا کروـب و مورود ،هـملزگ دـننام هـیکرت یتنـس
اـب زـین اـه نآ لـخاد .دوـش یم هـیهت مدـنگ رـیمخ کزاـن
تلاوـصحم و تـشوگ اـی باـبک ،ینیمز بیـس ،جانفـسا
ییاذغ لمعلاروتـسد هـب یگتـسب هـک دوـش یم رـپ رـگید
دوـش یم هدافتـسا زین دوف رگنیف ناونع هـب ناـن نـیا .دراد

34
98 هامدنفسا یتنس نان همان هژیو