Page 158 - MySG_Menengah_Final_Garis_Panduan_Tadbir_Urus_Sekolah_Menengah_KPM

150

HM62 | Pembantu Penyediaan Makanan

RUJUKAN
i. Pekeliling Perkhidmatan Bilangan 8 Tahun 2009 : Penggubalan Skim Perkhidmatan Pegawai Makanan dan
Penambahbaikan Skim Perkhidmatan Tukang Masak

(A) PENERIMAAN/PENYIMPANAN MAKANAN BASAH/MENTAH DAN KERING DARI
PEMBEKAL

1. Memilih, memeriksa dan mengasingkan makanan basah/mentah dan kering yang
dibekalkan untuk memastikan hanya makanan yang mematuhi spesifikasi kontrak
diterima.
2. Menyimpan bahan makanan basah/mentah dan kering ke dalam stor, chiller atau
freezer setelah diterima oleh pegawai.
3. Merekodkan suhu stor, chiller dan freezer.

(B) PENGELUARAN BARANG MAKANAN
1. Membuat pengeluaran dan pengasingan bahan makanan basah/mentah atau kering

dari stor, freezer/chiller.
2. Membuat pengeluaran bahan ramuan untuk masakan dari stor, chiller atau freezer
ke kawasan pra penyediaan.

(C) PEMBUNGKUSAN BARANG MAKANAN
1. Mengendalikan pembungkusan produk khas.
2. Mengendalikan pembungkusan dan labelan uncang.

3. Mengendalikan pembungkusan catuan kering.
4. Mengendalikan pembungkusan catuan malam.

(D) PEMBERSIHAN DAN PENGEMASAN
1. Memastikan amalan kebersihan diri, mencuci tangan sebelum dan selepas
mengendalikan makanan serta selepas menggunakan tandas.
2. Membersihkan kawasan pra-penyediaan, memasak, ruang stor, chiller atau freezer,
kawasan dalam dan sekeliling jabatan.
3. Menyediakan dan membersihkan peralatan memasak seperti pinggan mangkuk,

periuk, tray, bekas, troli dan lain-lain.
4. Mengira semua inventori dan membuat pemeriksaan fizikal peralatan memasak,
kutleri, tray dan troli sebelum dan selepas digunakan.
5. Membersih dan menyediakan peralatan-peralatan untuk kegunaan memasak.
6. Memeriksa dan menukar silinder gas memasak.