Page 159 - MySG_Menengah_Final_Garis_Panduan_Tadbir_Urus_Sekolah_Menengah_KPM

151

(E) PENGELUARAN MAKANAN UNTUK PRAPENYEDIAAN
1. Mengeluarkan bahan-bahan makanan dari stor, chiller dan freezer untuk kegunaan
mengikut menu dan resipi piawai.
2. Menyimpan bahan-bahan ramuan dan bahan mentah yang telah disediakan ke

dalam chiller sehingga perlu digunakan.
3. Memaklumkan kepada pihak atasan jika terdapat bahan makanan yang rosak atau
tidak selamat untuk digunakan.

(F) PRAPENYEDIAAN MAKANAN BASAH/ MENTAH DAN KERING
1. Mengasingkan benda asing dan membersihkan bendasing untuk memastikan tiada
berlakunya pencemaran silang.
2. Menyediakan bahan-bahan ramuan mengikut resipi piawai dan menu yang
ditetapkan.

3. Menyediakan bahagian bahan makanan mentah/kering seperti yang ditetapkan

(G) MEMASAK MAKANAN
1. Merujuk kepada menu dan resipi piawai untuk memastikan semua bahan makanan
telah siap sedia sebelum mula memasak.
2. Memasak makanan mengikut jenis diet normal mengikut kelas.
3. Memasak mengikut tatacara dalam resipi piawai.

4. Memastikan makanan disediakan dengan betulnya, bersihnya dan berkualitinya.
5. Menyedia dan memasak makanan bagi diet normal.

(H) PENGHIDANGAN MAKANAN
1. Menghidangkan diet mengikut jenis diet dan bilangan yang dipesan.
2. Menghidangkan diet terapeutik mengikut bilangan dan jenis diet yang dipesan.
3. Bagi sistem penghidangan berpusat (centralised plating), menghidangkan secara
individu ke dalam setiap tray.

(I) PENGAGIHAN BAHAN MAKANAN
1. Merekodkan pengeluaran bahan makanan dari stor item mengikut menu harian
2. Mengagihkan pembungkusan uncang.
3. Mengagihkan pembungkusan catuan kering.
4. Mengagihkan pembungkusan produk khas.
5. Mengagihkan pembungkusan catuan malam (jika ada asrama).