Page 122 - mein ZauberTopf 06/2017

MÄDELSABEND

Frischkäse- Nudelsalat mit Kleine
Lachs-Röllchen „Pronto-Pesto“ Käseschnecken
00 30 00 25 00 40
ZUTATEN FÜR 24 Röllchen std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR etwa 30 Stück std : min

« « 100 g Blattspinat (TK), « « 1200 g Wasser « « 300 g Wasser zzgl. 45 Min.
aufgetaut und abgetropft « « Salz « « 1 Würfel Hefe Ruhezeit
« « 310 g Milch « « 400 g Rigatoni « « 2 Prisen Zucker
« « 2 Eier « « 45 g Parmesan, in Stücken « « 250 g Mehl Type 405 zzgl.
« « 150 g Mehl Type 405 « « Blättchen von 2 Stielen Basilikum etwas mehr zum Bearbeiten
« « Salz « « 60 g Walnusskerne « « 200 g Dinkelvollkornmehl
« « etwas Rapsöl zum Braten « « 60 g Pinienkerne « « 25 g natives Olivenöl extra
« « 150 g Frischkäse « « 30 g Erdnusskerne « « 1 TL Salz
« « 75 g Crème fraîche « « 1 Knoblauchzehe « « 1 Frühlingszwiebel, in Stücken
« « ½ TL Zitronensaft « « 3 Prisen frisch gemahlener « « 150 g Schmand
« « 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « « 100 g Ziegenkäserolle
schwarzer Pfeffer « « 80 g natives Olivenöl extra « « 100 g geriebener Gouda
« « Röllchen von ½ Bund Schnittlauch, « « 150 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
gehackt « « 2 kleine Mangos, Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker
« « 300 g Räucherlachs, in Scheiben in mundgerechten Stücken 1| in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C |
AUSSERDEM « « 75 g Feldsalat Stufe 2 erhitzen. Beide Mehle, Olivenöl und
« « etwa 24 Cocktailspieße Salz zugeben und 2 Min. | ∂ zu einem glatten
Wasser, ½ TL Salz in den Ω geben und Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel um-
Für den Teig Blattspinat in den Ω geben 1| 12 Min. | 100 °C | ∑ erhitzen. Pasta zuge- füllen und an einem warmen Ort mit einem
1| und 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Um- ben und 10 Min. | 90 °C | ∆ | ∑ garen. Abgießen feuchten Geschirrtuch abgedeckt 45 Min.
füllen und den Ω spülen. 300 g Milch und Eier in und in einer großen Schüssel erkalten lassen. gehen lassen. Ω spülen.
den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 4 ver rühren. Den Ω spülen.
Mehl und ½ TL Salz zufügen, 20 Sek. | Stufe 4 Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze
vermengen. Nun den Spinat 15 Sek. | Stufe 3 Unterdessen für das Pesto Parmesan 2| vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier
untermengen. 2| in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeits-
zerkleinern, umfüllen und Ω säubern. Basilikum- fläche mit den Händen kneten und mit einem
In einer beschichteten Pfanne wenig Öl blättchen, Walnuss- und Pinienkerne, Erdnüsse, Nudelholz rechteckig auf eine Größe von etwa
2| erhitzen und mit einer Kelle voll Teig den Knoblauch, 1 TL Salz sowie Pfeffer in den Ω 40 ≈ 50 cm ausrollen. Frühlingszwiebel in den Ω
Boden bedecken. Von jeder Seite wenige Min. geben (Bild 1) und 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
bei mittlerer Hitze goldbraun backen und den Olivenöl und zerkleinerten Parmesan zugeben
Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig und 10 Sek. | Stufe 5 vermengen (Bild 2). Schmand auf dem Teig verstreichen und
aufgebraucht ist. Fertige Pfannkuchen auf einem 3| den Ziegenkäse in Flocken sowie den
Teller mit Küchenpapier stapeln und abkühlen Schinkenspeck in einer Pfanne auslassen. geriebenen Gouda und die zerkleinerte Früh-
lassen. Den Ω spülen. 3| Pesto und Schinkenspeck zu den Nudeln lingszwiebel darüber verteilen. Teig von der
geben und unterrühren. Mango und Feldsalat langen Seite her aufrollen und in etwa 1 cm
Für die Frischkäsecreme Frischkäse, erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben. breite Stücke schneiden. Schnecken auf die mit
3| Crème fraîche, Zitronensaft, 10 g Milch, Back papier ausgelegten Bleche legen und nach-
½ TL Salz, Pfeffer sowie Schnittlauch in den Ω PRO PORTION: 958 KCAL | 35 G E | 54 G F | 88 G KH einander im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Min.
geben und 12 Sek. | ∆ | Stufe 4 vermengen. backen. Noch warm oder kalt servieren.

Die Pfannkuchen jeweils mit Frischkäse
4| bestreichen und mit Lachs belegen. Pfann- PRO STÜCK: 101 KCAL | 4 G E | 4 G F | 12 G KH
kuchen aufrollen und in Röllchen schneiden.
Jedes Röllchen mit einem Cocktailspieß fixieren.
Auf einem Teller anrichten und servieren.

PRO STÜCK: 213 KCAL | 1 G E | 0 G F | 51 G KH

12 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
1222