Page 71 - mein ZauberTopf 06/2017

KÄSE

Hackfleisch- Cremige Mehlfreies Nussbrot mit
Käse-Suppe Käsespätzle Feigen-Senf-Creme
00 30 00 45 01 45
ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen
std : min
« « 2 Knoblauchzehen « « 500 g Mehl Type 405 « « 150 g Sonnenblumenkerne zzgl. mind.
« « 1 Zwiebel, halbiert « « 5 Eier « « 100 g Haselnusskerne 4 Std.
« « 30 g Pflanzenöl zzgl. etwas « « 1 TL Salz « « 100 g geschroteter Leinsamen Kühlzeit
mehr zum Braten « « 1 Prise frisch gemahlene Muskat « « 130 g kernige Haferflocken
« « 2 Stangen Porree, in Stücken « « 200 g Mineralwasser « « 3 EL Flohsamenschalen
« « 500 g gemischtes Hackfleisch « « 500 g Bergkäse, in Stücken « « 1 TL Salz
« « 700 g Wasser « « 500 g Wasser « « 1/2 Pck. Backpulver
« « 1 TL Salz « « 2 Zwiebeln « « 350 g warmes Wasser
« « 2 Prisen frisch gemahlener « « 1 EL Mehl Type 405 « « 2 EL Honig
schwarzer Pfeffer « « Pflanzenöl zum Anbraten « « 1 Eiweiß
« « 2 Prisen frisch gemahlene Muskatnuss « « 3 EL Kokosöl, flüssig
« « 200 g Sahne Mehl, Eier, Salz, Muskat und Mineralwasser « « 100 g getrocknete Feigen
« « 200 g Schmelzkäse 1|in den Ω geben, 3 Min. | ∂ verkneten. « « 1 Knoblauchzehe
« « 1/2 TL Chiliflocken
Knoblauchzehen und Zwiebel in den Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen « « 200 g Frischkäse
1|Ω geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. 2|und zum Kochen bringen. Spätzle ent- « « 100 g Schmand
Mit dem π nach unten schieben. Das Pflanzenöl weder durch den Einlegeboden, vom Brett oder « « 20 g mittelscharfer Senf
zugeben und 1 Min. | 120 °C | Stufe 2 dünsten. mit der Spätzlepresse portionsweise ins siedende
Salzwasser schaben. Abschöpfen, sobald sie an Sonnenblumenkerne und Haselnüsse
Poree in Stücken in den Ω geben und die Oberfläche steigen. 1|in einer beschichteten Pfanne ohne Fett
2|10 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Nun den anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Lein-
Porree 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Käse in 2 Portionen in den Ω geben und samen, Haferflocken, Flohsamenschalen, Salz
∆ | Stufe 2 dünsten. 3|5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Den und Backpulver in den Ω geben. Wasser, Honig,
Ω ausspülen. 500 g Wasser in den Ω geben und Eiweiß und Kokosöl zugeben, 1 Min. | ∂ ver-
Inzwischen das Hackfleisch in der Pfanne die Spätzle abwechselnd mit dem Käse in den mischen. Geröstete Kerne sowie Nüsse zugeben
3|mit etwas Öl anbraten. Varoma schichten. Die letzte Schicht sollte Käse und nochmals 20 Sek. | ∆ | Stufe 2 vermischen.
sein. 10 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Eine Kastenform (Länge 24 cm) mit Backpapier
Das Hackfleisch zum Porree in den Ω aus legen, Masse hineinfüllen. Mit Folie abge-
4|geben und Wasser, Brühe, Salz, Pfeffer In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Ringe deckt, mind. 4–12 Std. kalt stellen.
sowie Muskat zugeben, 13 Min. | 100 °C | ∆ | 4| schneiden, mit Mehl bestäuben und in
Stufe 2 kochen. der heißen Pfanne goldbraun braten. Zu den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor-
Käsespätzle servieren. 2|heizen. Brot 30 Min. backen. Vorsichtig aus
Sahne und Schmelzkäse zufügen und der Form stürzen, Backpapier abziehen und Brot
5|weitere 6 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 2 PRO PORTION: 1057 KCAL | 58 G E | 48 G F | 99 G KH erneut 45 Min. backen, bis es dunkelbraun ist.
weiterkochen. Anschließend in Schüsseln füllen Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen.
und mit Pfeffer garniert servieren. TIPP | Wer die Spätzle durch den Einlegeboden
des Varomas schaben möchte, sollte beachten, Für den Dip Feigen, Knoblauch und Chili-
PRO PORTION: 732 KCAL | 33 G E | 65 G F | 8 G KH dass der Teig nicht zu fest sein sollte, sondern 3|flocken in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 8
recht dünn sein muss. Nicht zu viel Teig auf zerkleinern, mit dem π nach unten schieben.
TIPP | Ein paar geröstete Brotwürfel oder etwas einmal auf den Boden geben und den Teig in nur Restliche Zutaten hinzugeben und nochmals
Baguette runden die Suppe noch zusätzlich ab. siedendes Wasser schaben. Nach jeder Portion 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.
am besten kurz mit kaltem Wasser abspülen.
PRO PORTION: 1034 KCAL | 32 G E | 72 G F | 73 G KH

71
6 2 71
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF017 MEIN ZAUBERTOPF