Page 14 - TEKNIK MASAKAN INTERNASIONAL

• Yaitu memasak bahan makanan dengan uap air yang mendidih yang

dilakukan dalam panci pengukus yang tediri dari dua buah panci

yang disusun. Panci bagian bawah berisi air pengukus dan panci

bagian atas adalah wadah makanan yang dikukus dengan dasar

panci yang berlubang-lubang. Kelebihan dari mengukus

dibandingkan dengan merebus makan adalah ;

• Zat gizi pada makanan tidak hilang sebab tidak larut dalam air,

• Makanan lebih sedap dan harum, dan 14

• Kemungkinan makanan hangus hampir tidak ada sama sekali.