Page 13 - TEKNIK MASAKAN INTERNASIONAL

. Yaitu membiarkan daging, ikan atau sayur

beberapa waktu dalam cairan yang terdiri dari

anggur, air jeruk atau cuka, ditambah dengan

bumbu garam, lada, bawang merah, daun

laurier, cengkeh, munyak dan gula dengan

tujuan agar daging menjadi lunak, sedap dan

tidak cepat membusuk, untuk sayuran agar

tidak memiliki rasa hambar..

13