Page 9 - TEKNIK MASAKAN INTERNASIONAL

. Yaitu memasak bahan makanan

dalam lemak pada api yang besar

hingga makanan terlihat kecoklatan,

misalnya daging yang diberi sedikit

cairan dan dibiarkan mendidih di atas

api dalam tempat yang tertutup .

menyemur juga dapat dilakukan pada

sayuran tetapi tidak dipanaskan hingga

kecoklatan. Zat vitamin yang terdapat

pada sayuran tidak akan hilang karena

tertutup lapisan lemak

9