Page 3 - PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN SEGAR
P. 3

METODE PRAKTIKUM






               TUJUAN PRAKTIKUM                    :

                   1.  Dapat mengetahui pengaruh pengemasan dalam penyimpanan bahan makanan segar.

                   2.  Dapat melakukan berbagai teknik penyimpanan bahan makanan segar.

                   3.  Dapat  menilai  atau  mengukur  perubahan  yang  terjadi  selama  penyimpanan  bahan
                       makanan segar.

                   4.  Dapat menentukan teknik penyimpanan yang paling tepat sesuai karakteristik bahan
                       segar yang disimpan




               ALAT, BAHAN, DAN PROSEDUR PRAKTIKUM                       :


                   A.  Penyimpanan sayuran dan buah-buahan

                       1.  Pengaruh pre-packing terhadap daya tahan simpan sayur dan buah
                          Alat :

                          -  Plastik LDPE ½ kg
                          -  Timbangan digital

                          -  Mangkok

                          -  Gunting

                          Bahan :


                          -  Sayuran buah (tomat) 6 buah

                          Prosedur :


                          -  Pilih sayuran dan buah-buahan yang mutunya baik untuk mendapatkan hasil

                              penyimpanan yang optimal.
                          -  Buang semua kotoran yang melekat dan lakukan cleaning (dry atau wet cleaning

                              sesuai dengan karakteristik bahan dan tujuan penyimpanan), kemudian tiriskan
                              atau angin-anginkan supaya kering.

                          -  Sediakan 2 buah kantung plastik yang sudah diberi ventilasi, dan 2 buah kantung

                              plastik lainnya tanpa ventilasi.
   1   2   3   4   5   6   7   8