Page 9 - La Rumeur 4-1 Jean-Baptiste Michaud

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Bon à s’en lécher les doigts...

CÔTELETTES DE PORC 2. 1/4 tasse [60 ml] de cassonade
DU VERGER 3. 2 tasses [500 ml] de farine
4. 1/2 tasse [125 ml] de cassonade
5. 1 c. à thé [5 ml] de poudre à pâte
4 portions 6. 1/2 c. à thé [2.5 ml] de soda à pâte
7. 1 pincée de sel
Préparation 8. 1/4 de tasse [60 ml] de dattes en petits mor-
10 minutes ceaux
Cuisson 9. Zeste d'une orange
20 minutes 10. 1 œuf battu
11. 1/2 tasse [125 ml] d'huile
Ingrédients 12. 3/4 de tasse [190 ml] de jus d'orange
2 c. à soupe d'huile végétale 13. 1 c. à thé [5 ml] de vanille
4 côtelettes de porc 14. 1 orange en morceaux
2 c. à thé de romarin séché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique Préparation
1 oignon, émincé  Mélanger les canneberges et le 1/4 de
1 gousse d’ail, hachée tasse [60 ml] de cassonade; réserver.
3 à 4 petites pommes non pelées, en fines  Mélanger ensemble la farine, la 1/2 de
rondelles tasse [125 ml] de cassonade, la poudre à
3 c. à soupe de gelée de pomme pâte, le soda à pâte et le sel.
1 tasse de jus de pomme  Incorporer les dattes et le zeste d'orange à
Au goût, sel et poivre la farine.
 Mélanger ensemble l'œuf, l'huile, le jus
Préparation d'orange et la vanille; verser sur les ingré-
 Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile dients secs.
et y faire cuire les côtelettes avec le romarin.  Mélanger le tout juste assez pour humec-
 Réserver au chaud. ter la pâte.
 Dans le même poêlon, chauffer 1 c. à soupe  Ajouter les canneberges et les morceaux
d’huile et y ajouter le vinaigre. d'orange.
 Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les  Répartir dans 12 moules à muffins et cuire
pommes, la gelée et le jus ; porter à ébullition. au four à 400°F [200°C] de 18 à 20 mi-
Cuire 3 min. en brassant. Saler et poivrer au nutes.
goût
 Servir les côtelettes avec la sauce aux
pommes. Filet de porc d'automne
 Accompagner d’un nid d’orzo et d’asperges
fraîches. Commentaires : Servir avec un riz aux cham-
pignons, oignons verts et amandes blanches. Dé-
corer de pois mange-tout et de petites rondelles
Muffins aux canneberges de canneberges en gelée.
et à l'orange
Portions : 2 ou 3
Commentaires : L'automne, congeler, tel quel,
1 ou 2 sacs de canneberges fraîches, pour en
profiter toute l'année ! Ingrédients
1. 1 filet de porc
Portions: 12 muffins 2. 15 ml [1 c. à table] d'huile d'olive
3. 10 ml [2 c. à thé] de poudre de cari
Ingrédients 4. 190 ml [3/4 de tasse] de cidre de pomme
1. 1 tasse [250 ml] de canneberges fraîches ou (Suite page 11)
congelées, coupées en deux