Page 10 - La Rumeur 2-3 Estelle Forest-David

Page 10 La Rumeur

(Suite de la page 9) la consistance d’un sirop épais, en  2 c. à table de beurre
 1 navet jaune badigeonner le dessus de la tarte à  8 œufs
 10 feuilles de laitue l’aide d’un pinceau. Décorer de ro-  1/2 c. à thé de chacun : sel et
 1 feuille de laurier saces de crème fouettée. poivre
 1/2 tasse de beurre  1/2 tasse (125 ml) de Cheddar ca-
 Thym Monique Champagne nadien déchiqueté

Couper les pommes de terre, les Procédure
carottes et le navet en petits dés de Beurrer la face tranchée des ba-
1/2 po. Les faire cuire dans de l’eau gels; si nécessaire, agrandir les trous
bouillante salée. Après 10 minutes AUTRES RECETTES à 1 po (2.5 cm) de diamètre. Plu-
de cuisson, ajouter les petits oignons sieurs à la fois, mettre les bagels,
blancs, les haricots coupés à 1/2 po Oeufs bénédictine face beurrée à plat dans une poêle
de longueur ainsi que les petits pois. épaisse, à feu moyen. Faire dorer
Faire cuire encore pendant 10 mi- Sauce hollandaise pendant environ 2 minutes.
nutes et retirer du feu. Égoutter. Dis-  3 jaunes d'oeufs Transférer les bagels, face cou-
poser dans un plat de service.  1 c. à table de jus de citron pée à plat sur une tôle à biscuits mu-
 1 pincée de cayenne nie d'une bordure; réserver jusqu'à
 1/2 tasse de beurre ce que tous les bagels soient dorés.
TARTE À LA BANANE ET Casser un oeuf au centre de
AUX FRAMBOISES Oeufs chaque moitié de bagel; saler et poi-
 3 muffins anglais vrer également. Saupoudrer de
 5 bananes  6 oeufs Cheddar canadien.
 2 paquets de framboises surgelées  6 minces tranches de jambon tail- Faire cuire au four à 400°F de 8
 1 petit pot de confiture d’abricots lées de la grandeur des muffins à 10 minutes ou jusqu'à ce que les
 3 c. à s. de sucre à glacer anglais oeufs soient pris, mais les jaunes
 Paprika encore mous.
Pâte sucrée
Procédure
 2 tasses de farine tout usage Dans un mélangeur, mettre les Carmen Pariseau
 3/4 tasse de sucre jaunes d'oeufs, le jus de citron et la
 3/4 tasse de beurre ramolli cayenne.
 3 oeufs Couvrir et mélanger par pulsions
 1 c. à t. de sel intermittentes.
 1/4 tasse d’amandes en poudre Fondre le beurre jusqu'à ce qu'il
soit bouillant.
Dans un bol, mélanger pendant Mettre le mélangeur à haute vi-
deux minutes au malaxeur à vitesse tesse et verser le beurre lentement
moyenne les oeufs, le beurre ramolli dans le mélange d'oeufs, environ 30
et le sucre. Incorporer la farine, le secondes, jusqu'à ce que la sauce
sel et les amandes en poudre jusqu’à soit épaisse.
ce que la pâte «boule» (bien mélan-
ger en coupant au couteau sur la Oeufs
table; la pâte ne doit pas être élas-  Faire griller les muffins (6 demi
tique). muffins)
Abaisser la pâte au rouleau  Pocher les oeufs
(congeler le reste de la pâte) et pi-  Assembler dans l'ordre suivant:
quer à la fourchette. Faire cuire au muffin, jambon, oeuf, sauce et pa-
four à 350°F pendant 15 à 20 mi- prika.
nutes. Cette pâte ne doit pas devenir Servir immédiatement et très chaud.
dorée.
Couper des rondelles de bananes
de 1/4 po d’épaisseur et les disposer Bagels aux œufs et au cheddar
sur tout le fond de la pâte à tarte re-
froidie. Couvrir avec le coulis de Patates rissolées cuites en même
framboises refroidi .Mettre au réfri- temps que les bagels
gérateur pendant 1 heure. Fèves au lard (achetées chez le
Faire bouillir la confiture d’abri- traiteur peut-être)
cots avec 1/2 tasse d’eau en remuant
constamment et délicatement à la
cuillère de bois. Quand la confiture a  4 bagels, coupés en deux