Page 23 - דף מספר 2535
P. 23
קוגל ירושלמי
2חבילות אטריות נודלס אטריות ביצים) 800ג"ר 2
כוס שמן רגיל 1/4 1
כוסות סוכר 2
כף מלח 1
כפית גדושה פלפל שחור טחון 1
כף פלפל שחור גרוס עבה 1
ביצים 7
אופן ההכנה
מבשלים את האטריות בהרבה מי מלח לפי ההוראות שעל השקית ומסננים )לא שוטפים את .
)האטריות אחרי הסינון
ניתן להרתיח מים בקומקום להכניס את האטריות לקערה גדולה לשפוך את המים
הרותחים עליהם לסגור בניילון ולהמתין 5דקות ומסננים
בזמן שהאטריות מתבשלות מכינים קרמל מהסוכר והשמן ,עד שמתקבל קרמל בצבע חום. .
.הסוכר והשמן נפרדים ,וזה בסדר
מערבבים את הקרמל עם האטריות המסוננות ומערבבים במרץ .הקרמל יימס שוב כשהוא .
יתערבב עם האטריות החמות .ובאם נשארו מעט גושים לא להבהל ימסו באפיה
.מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים במהירות וטוב טוב שלא יתבשלו .
מוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים היטב כדי שהפלפל יתערבב בצורה אחידה בקוגל
.מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים היטב
מעבירים לסיר של גחנון או לסיר קטן וגבוה עם ידיות מתכת או ארבע תבניות אינגליש קייק .
,חד פעמיות מרופדות בנייר אפייה או משומנות היטב
.אופים חצי שעה בחום בינוני גבוה ) 180-190מעלות צלזיוס (.
מכסים את הקוגל בנייר כסף )כיסוי רופף ,לא צריך ממש להדק את נייר הכסף( ומנמיכים את
)התנור לחום של 100מעלות ואופים במשך כל הלילה ) 8שעות(
בבוקר מוציאים את הקיגל הופכים על משטח עבודה )אם לא יוצא מהסיר.
21
