Page 30 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA KELAS XI

E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang

 Vitamin yang larut dalam lemak atau minyak, yaitu vitamin

A (retinol), D (kalsiferol), E (tokoferol), dan K (anti

dikumrol/menadion).

b. Provitamin dan Antivitamin

Provitamin (prekursor vitamin) adalah senyawa organik yang

tidak bersifat sebagai vitamin, tetapi dapat diubah menjadi vitamin
setelah dikonsumsi dalam tubuh. Contohnya vitamin A dengan

prekursor karoten, vitamin D dengan prekursor 7-dehidro

kolesterol, dan niasin dengan prekursor triptofan.

Antivitamin adalah senyawa organik yang meniadakan kerja

vitamin. Contohnya sitral sebagai antivitamin A, asam indola asetat
sebagai antivitamin B3, dan asam glukoaskorbat sebagai antivitamin

C.

5. Mineral

Sebagian besar bahan makanan
terdiri atas 96% air dan bahan organik,

sisanya adalah unsur-unsur mineral. Dalam

tubuh, mineral bergabung dengan zat

organik atau berbentuk ion-ion bebas.

Mineral berfungsi sebagai zat pembangun

dan pengatur yang berperan dalam

pemeliharaan fungsi tubuh pada tingkat

sel, jaringan, organ, dan fungsi tubuh

secara keseluruhan. Namun, penggunaan

suplemen mineral tidak boleh berlebihan

karena dapat menyebabkan keracunan. Gambar 10. Mineral

Sumber: Freepik.com
29