Page 119 - งานวิจัยพร้อมใช้
P. 119
ประสิทธิภาพของการห่อหุ้มด้วยแอลจิเนต เจลาติน
และไคโตซานต่อการรอดชีวิตของ Bacillus subtilis
The Efficiency of Microencapsulation with Alginate, Gelatin,
and Chitosan on the Survival of Bacillus subtilis
หน่วยงาน : คณะสัตวแพทยศาสตร์
หลักแนวคิดในการสร้างนวัตกรรม การประยุกต์ใช้
Microencapsulation เป็นเทคโนโลยีท่ใช้เพื่อเพ่มศักยภาพ ประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตอาหารสัตว์ หรือ
ิ
ี
ื
ในการใช้จุลินทรีย์โพรไบโอติกในระบบทางเดินอาหาร โดย ผลิตภัณฑ์ผสมโพรไบโอติก เพ่อปกป้องโพรไบโอติก
�
อนุภาคโพรไบโอติกจะถูกเคลือบหรือติดอยู่ภายในวัสด ุ จากการถูกทาลายโดยปัจจัยต่าง ๆ เช่น อุณหภูมิ พีเอช
้
�
แคปซูล ช่วยป้องกันการถูกทาลายโดยน�าย่อยในลาไส้ สภาวะการเก็บรักษา และกระบวนการแปรรูป นอกจากน ี ้
�
ของสัตว์ท่มีความเป็นกรดสูง อีกท้งจากเกลือนาดีที่ ยังสามารถนาไปประยุกต์ใช้ในการรักษาเสถียรภาพของยา
ั
ี
�
้
�
ั
หล่งจากลาไส้เล็ก ช่วยในการส่งและการปลดปล่อยสารออกฤทธ์ในตาแหน่ง
ิ
�
�
ี
ท่มีคุณสมบัติใน เป้าหมายได้อีกด้วย
�
ื
การทาลายเช้อ อุณหภูม ิ
จุลินทรีย์
เพ่อปกป้อง พีเอช
ื
โพรไบโอติกจาก
การถูกทาลาย
�
โดยปัจจัยต่าง ๆ สภาวะการเก็บรักษา
กระบวนการแปรรูป
ิ
ลักษณะเด่นของส่งประดิษฐ์และคุณค่าในงานสร้างสรรค์
�
ี
เม็ดเจลมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.31 0.2 มม. ผิวเรียบ เป็นมันวาว เมื่อนาไปทดสอบในสภาวะท่มีกรดสูง (พีเอช 4 และ 2) พบว่าการ
ห่อหุ้มด้วยแอลจีเนต เจลาติน และไคโตซาน (AGC) สามารถช่วยให้แบคทีเรียมีอัตราการรอดชีวิตเท่ากับ 90.90% และ 51.02% ตามลาดับ
�
A AC AG AGC
หน่วยงานท่ใช้ประโยชน์
ี
ุ
้
หน่วยงานภาครัฐ ได้แก่ คณะ มหาวิทยาลัย หน่วยงานภาคเอกชน ไดแก่ อตสาหกรรม
ศูนย์วิจัย ตลอดจนหน่วยงานต่าง ๆ การผลิตอาหารสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที ่
ที่ท�างานวิจัยเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์โพรไบโอติก
โพรไบโอติก เป็นต้น อุตสากรรมการผลิตยา เป็นต้น
ผศ.ดร.อุมาพร ขิมมากทอง 101
คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
