Page 117 - งานวิจัยพร้อมใช้
P. 117
ระบบ depuration
ิ
�
การทาความสะอาดและลดส่งปนเปื้อนในหอยตลับด้วย
Cleaning and reducing contamination in Meretrix casta with a depuration system
แหล่งทุน : สกว. และ มทร.ศรีวิชัย ปีงบประมาณ 2562
หน่วยงาน/คณะ : สาขาอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์ประมง
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง
หลักแนวคิดในการสร้างนวัตกรรม
การประยุกต์ใช้
หอยตลับ (Meretrix sp.) พบมากตามหาดทราย โดยจะฝังตัว
ื
�
ี
ั
้
�
ในความลึกของนา 5-10 เซนติเมตร สามารถพบได้ท้งชายฝั่ง ระบบ Depuration เป็นระบบท่นาหอยสองฝามาพักเพ่อ
ิ
ี
อ่าวไทยและฝั่งทะเล อันดามัน อันตรายท่พบในหอยสองฝา ให้หอยคายทรายและส่งปนเปื้อนออกมาด้วยการขับถ่าย
ั
้
้
ี
่
ื
้
ื
คือ การปนเปื้อนของทราย เช้อจุลินทรีย์ โลหะหนักจากแหล่ง น�้าทปนเปอนนนสามารถลดลงได้โดยใชแสง UV ในการ
ึ
้
ื
�
น�้าท่หอยเติบโต หากนาหอยมาบริโภคในลักษณะท่มีชีวิตหรือ ฆ่าเช้อและเป็นระบบนาหมุนเวียน ซ่งประกอบด้วยอุปกรณ์
ี
�
ี
ื
แบบดิบ ทาให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ เน่องจาก ต่าง ๆ ดังน ี ้
�
หอยสองฝามีการกินอาหารโดยการกรอง (filter feeder) จึง
ิ
ท�าให้ส่งปนเปื้อนต่าง ๆ อยู่ในตัวหอย ส่งผลต่อการบริโภคได้
้
�
�
หากเรานาหอยสองฝามาแช่ในนาท่สะอาด ด้วยระบบ depura-
ี
ี
tionในระยะเวลาท่เหมาะสม ทาให้ส่งปนเปื้อนท่มีในตัวหอยลดลง
�
ิ
ี
ท�าให้ผู้บริโภคหอยดิบปลอดภัยมากได้
ิ
ลักษณะเด่นของส่งประดิษฐ์
และคุณค่าในงานสร้างสรรค์
สามารถลดปริมาณ มีระบบฆ่าเช้อ
ื
เชื้อจุลินทรีย์ใน จุลินทรีย์ในนา ้ �
ตัวหอยให้ลดลงได้ ด้วยแสง UV
สามารถลดปริมาณ ท�าให้หอย
ทรายในตัวหอย สะอาด บริโภคได้
ตลับได้ ปลอดภัย
ี
หน่วยงานท่ใช้ประโยชน ์
กลุ่มแปรรูปหอยตลับ ผู้ประกอบการ
กลุ่มแม่บ้านหรือกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เกษตรอ�าเภอ
เกษตรกร/ผู้สนใจ ประมงจังหวัด
รศ.ชมพูนุช โสมาลีย์ 99
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
