Page 118 - 匈牙利特色

旅游与酒店服务业

考尔曹格炖羊肉

以考尔曹格风格烹制的孔沙格
炖羊肉是大孔沙格地区民间特
色美食。大孔沙格曾经是大平
原最大的畜牧区，羊肉在其饮

食中占有非常重要的地位。大
孔沙格羊肉类菜肴的主要特点
是全羊烹制。孔沙格炖羊的味
道与大平原其他城市的菜肴完
全不同，即使在孔沙格中，考
尔曹格也有自己特色的调味技
巧。“考尔曹格的”这个词让人
最先想到的不是地名，而是烹
饪方式。它意味着先不加水焖

羊肉，近乎油炸，然后和预先
烧得烂熟的头、蹄子、肚子和
内脏一起煮。烹制调料只使用
洋葱、辣椒粉和辣椒以及盐。
煮时用能放下整只动物肉的铸
铁大锅。

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