Page 220 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย

212

สมบตั ิของสารจาํ แนกได้ ประเภท คือ
 สมบตั ิทางกายภาพ
สมบตั ิทางกายภาพเป็นสมบตั ิทีสงั เกตไดจ้ ากลกั ษณะภายนอกหรือใชเ้ ครืองมือง่าย ๆในการสังเกต

ซึงเป็นสมบตั ิทีไม่เกียวขอ้ งกบั ปฏกิ ิริยาเคมี เช่น สี กลิน รส สถานะ จุดเดือด ลกั ษณะรูปผลกึ ความหนาแน่น
การนาํ ไฟฟ้ า การละลาย จุดหลอมเหลว

 สมบตั ิทางเคมี
สมบัติทางเคมีเป็ นสมบตั ิทีเกียวข้องกบั โครงสร้างภายในของสาร เป็ นสมบัติทีสังเกตไดเ้ มือมี

ปฏกิ ิริยาเคมีเกิดขึน เช่น ความเป็นกรด - เบส การเกิดสนิม ความเป็นโลหะ - อโลหะ เป็นตน้

เรืองที ความจาํ เป็ นทตี ้องใช้สารเคมี

สารในชีวติ ประจาํ วนั
ในชีวิตประจาํ วนั เราจะตอ้ งเกียวข้องกบั สารหลายชนิด ซึงมีลกั ษณะแตกต่างกนั สารทีใชใ้ น
ชีวติ ประจาํ วนั จะมสี ารเคมเี ป็นองคป์ ระกอบ สารแต่ละชนิดมีสมบตั ิหลายประการ และนาํ มาใชป้ ระโยชน์
แตกต่างกนั เราตอ้ งจาํ แนกประเภทของสารเพือความสะดวกในการศึกษาและการนาํ ไปใช้
ประเภทของสารในชีวติ ประจาํ วนั
 สารปรุงแต่งอาหาร
สารปรุงแต่งอาหาร หมายถึง สารทีเติมลงไปในอาหารเพอื ใหเ้ กิดความน่ารับประทาน สารเหล่านัน
จะไปเพมิ สี รส กลนิ ของอาหาร รวมไปถึงการใส่วิตามิน ใส่ผงชรู ส ใส่เครืองเทศดว้ ย เช่น
 นาํ ตาล ใหร้ สหวาน เกลอื นาํ ปลา ใหร้ สเคม็
 นาํ สม้ สายชู นาํ มะนาว ซอสมะเขือเทศ ใหร้ สเปรียว

ตวั อย่างของสารปรุงแต่ง
นําส้ มสายชู

นาํ สม้ สายชเู ป็นสารเคมีทีใชป้ รุงอาหาร ทาํ ใหอ้ าหารมีรสเปรียว
นําส้มสายชูแท้ ไดจ้ ากการหมกั ธญั พชื หรือผลไม้ มีทงั ชนิดกลนั และไม่กลนั
นําส้มสายชูเทยี ม ไดจ้ ากการนาํ กรดนาํ สม้ มาผสมนาํ เพอื ทาํ ใหเ้ จือจาง
นําส้มสายชูปลอม ทาํ มาจากกรดกาํ มะถนั หรือกรดเกลือผสมนาํ ใหเ้ จือจาง จึงไม่ควรนาํ มาใชป้ รุงรสอาหาร
รับประทาน เพราะจะเป็นอนั ตรายต่อร่างกาย ทาํ ใหก้ ระเพาะเป็นแผล