Page 70 - APS(2022)_TG5 _Edisi Guru

Sains Tingkatan 5 Bab 2
Tarikh:
Standard Kandungan 2.5 Teknologi Pemprosesan Makanan
AKTIVITI Teknologi Pemprosesan Makanan
Perbincangan 2.12 Food Processing Technology
Masteri

Lengkapkan jadual yang berikut tentang teknologi pemprosesan makanan. TP 1 TP 2
Complete the following table on the food processing technology.
BAB
Kaedah Kebaikan Keburukan
Method Advantages Disadvantages
2

1. Pengetinan 3 Makanan tahan lama. Makanan tidak tahan
Canning Food lasts longer. lama.
Food does not last longer.
Mengekalkan nutrien
dan rasa asli makanan. 3 Menukarkan nutrien dan
Maintains the nutrients and rasa asli makanan.
natural taste of food. Changes the nutrients and
natural taste of food.
Memusnahkan
3
mikroorganisma. Tidak memusnahkan
Destroys microorganisms. mikroorganisma.
Does not destroy
Memusnahkan spora
3 microorganisms.
mikroorganisma.
Destroys the spores of Tidak memusnahkan
Makanan dimasak, disteril pada suhu
microorganisms. spora mikroorganisma.
tinggi (116°C – 121°C) dan dipateri Does not destroy the spores of
di dalam tin yang telah microorganisms.
disterilkan.
Food is cooked, sterilised at a high temperature
(116°C – 121°C) and sealed in sterilised
cans
.

2. Pempasteuran Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
Pasteurisation lama. 3 lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.

Mengekalkan nutrien Menukarkan nutrien dan
3
dan rasa asli makanan. rasa asli makanan.
Maintains the nutrients and Changes the nutrients and
natural taste of food. natural taste of food.
Memusnahkan Tidak memusnahkan
3
mikroorganisma. mikroorganisma.
Destroys microorganisms. Does not destroy
microorganisms.
Memusnahkan spora
3
mikroorganisma. Tidak memusnahkan
Makanan seperti susu dipanaskan Destroys the spores of spora mikroorganisma.
microorganisms. Does not destroy the spores of
pada suhu 63°C selama
microorganisms.
30 minit atau 72°C
selama 15 saat dan disejukkan
dengan cepat.

Food such as milk is heated at 63°C
for 30 minutes or at 72°C
for 15 seconds and cooled immediately.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 46

02 BAB 2.indd 46 7/28/21 3:01 PM