Page 72 - APS(2022)_TG5 _Edisi Guru

Sains Tingkatan 5 Bab 2

Kaedah Kebaikan Keburukan
Method Advantages Disadvantages

6. Pendehidratan / pengeringan
Dehydration / drying 3 Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
lama. lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.

Memusnahkan Memusnahkan nutrien
3
mikroorganisma. makanan.
BAB
Destroys microorganisms. Destroys the nutrients of food.
2
Menghentikan tindakan Tidak memusnahkan
3 3
enzim mikroorganisma. mikroorganisma.
Air disingkirkan daripada makanan: Stops enzymatic action of Does not destroy
Water from the food is removed: microorganisms. microorganisms.
(a) Makanan dijemur di bawah
cahaya matahari .
Food is dried under the sunlight .
panas
(b) Udara dilalukan
pada makanan.
Hot air is passed through the
food.

(c) Makanan didehidratkan di dalam
vakum .
Food is dehydrated in vacuum .

7. Pembungkusan vakum
Vacuum packaging 3 Makanan tahan lebih Makanan tidak tahan
lama. lama.
Food lasts longer. Food does not last longer.
Memusnahkan Tidak memusnahkan
mikroorganisma. 3 mikroorganisma.
Destroys microorganisms. Does not destroy
microorganisms.
Menghalang
3 pengoksidaan makanan. Merosakkan nutrien dan
Makanan disimpan di dalam Prevents the oxidation of rasa makanan.
vakum untuk menghalang food. Destroys the nutrients and taste
of food.
bakteria aerobik merosakkan makanan.
Food is kept in a vacuum to prevent
aerobic bacteria from spoiling the food.

8. Penyinaran
Irradiation Mengekalkan nutrien 3 Memusnahkan nutrien
makanan. makanan.
Maintains the nutrients of Destroys the nutrients of food.
food.
Tidak memusnahkan
3 Memusnahkan spora mikroorganisma.
mikroorganisma dan Does not destroy the spores of
sporanya. microorganisms.
Destroys microorganisms and
Makanan didedahkan pada sinar their spores. Makanan tidak tahan
lama.
mengion seperti sinaran gama . Memperlahankan proses Food does not last longer.
3
Food is exposed to ionising radiation such as buah menjadi masak.
Slows down the ripening of
gamma rays . fruits.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 48

02 BAB 2.indd 48 7/28/21 3:01 PM