Page 31 - חוברת מתכונים - שבועות - מושב סלעית
P. 31
– מחזיקים ביד את הבצק שחתכתם ומקפלים לחלק העליון שלו את כל הצדדים .בעצם
מה שצריך להתקבל זה עיגול בצק שחלק אחד שלו חלק לגמרי .בשלב הזה אפשר להעזר
בשיש ולגלגל את הבצק לעיגול חלק בעזרת הידיים .מניחים את עיגולי הבצק על נייר
אפייה או על שיש משומן קלות ומכסים עם מגבת .מניחים לבצק לנוח במשך 2-5דקות.
– משמנים ממש ממש מעט את השיש ומועכים כל עיגול בצק למעין פיתה שטוחה,
מגלגלים לצורת גליל ומניחים בצד .ממשיכים באותו אופן עם כל כדורי הבצק עד
שנוצרים גלילים שמנמנים וקצרים יחסית .מניחים להם לנוח במשך 2-5דקות.
– מרדדים כל גליל לרצועה ארוכה יותר ,בעזרת הידיים ונזהרים לא לקרוע את הבצק .אם
אתם מרגישים שהוא מתנגד לכם פשוט תניחו אותו בצד לכמה דקות והוא יתרכך וירגע
ויהיה לכם קל יותר למתוח אותו .אורך הרצועה תלוי מאוד באורך החלה שאתם רוצים,
ההמלצה שלי היא להגיע לאורך של 50ס“מ .ככה תצא לכם חלה ארוכה ומרשימה אבל
כזאת שנכנסת בתבנית תנור.
– קולעים את החלה )מצורף סרטון לקליעת חלה מ 6-רצועות( ומניחים על תבנית עם
נייר אפייה ברווח גדול אחת מהשנייה .מכסים במגבת ומתפיחים במשך 40דקות.
ובבקשה אל תקצרו את הזמן הזה.
– בינתיים מחממים תנור ל 200-מעלות.
– 10דקות לפני סיום ההתפחה מברישים את החלות היטב בביצה טרופה עם מעט מים
או שמן זית וסילאן .בשלב הזה אין צורך לכסות שוב את החלות כי הן דביקות.
– רגע לפני שמכניסים לתנור מברישים שוב את החלות בביצה או שמן זית וסילאן
ומפזרים תוספות שאוהבים )שומשום ,פרג ,גרעינים( .ההמלצה שלי :פזרו את התוספות
על גבעות הבצק ולא בצורה חופשית ,זה ידגיש מאוד את הצורה של החלה.
– אופים במשך 17-22דקות או עד שהחלות זהובות .אצלי בתנור צריך להפוך את
התבנית באמצע האפייה כי התנור לא אופה אחיד ,אז תבדקו אצלכם אם גם אתם
צריכים.
הטיפ של מעין מנצור-
אני נותנת לבצק תפיחה ראשונית של שעתיים-שלוש וכל השאר כמו במתכון
יוצא מושלם!
