Page 27 - חוברת מתכונים - שבועות - מושב סלעית
P. 27
קיש פלפלים בולגרית
מורן גולדברג
מצרכים
בצק פריך בסיסי
המרכיבים )לתבנית קיש
בקוטר 21ס"מ(:
200גרם קמח
100גרם חמאה קרה ,חתוכה
לקוביות
1/2כפית מלח
2חלמונים
למלית אפויה
2פלפלים אדומים
3כפות שמן זית
2שיני שום
100גרם גבינה בולגרית
250מ"ל שמנת מתוקה
2ביצים
1/2כפית מלח
1/2כפית פלפל שחור גרוס
חופן עלי בזיליקום
4כפות סוכר
אופן ההכנה
בצק
מכניסים את הקמח ,הסוכר והמלח למעבד ומפעילים לכמה שניות .מוסיפים את קוביות החמאה.
מוסיפים חלמונים ומלח ומעבדים בכמה פולסים קצרים במעבד מזון עד שמתקבל מרקם בצקי.
לוקחים מעט מן הבצק ומהדקים בכף היד .אם אפשר ליצור כדור ,הבצק מוכן .אם יש יותר מדי קמח חופשי
והבצק לא מתהדק ,מעבדים עוד שניה או שתיים .יש להיזהר מעיבוד יתר!
לפזר את פירורי הבצק בתבנית ולהדק היטב אל התחתית ואל השוליים .בזמן ההידוק יש ליצור שכבת בצק
אחידה בעובייה ככל האפשר.
מעבירים את הבצק למקרר לחצי שעה עד שעה .אפשר גם להקפיא לעשרים דקות.
דוקרים את כל שטח הבצק במזלג .אופים בחום של 180מעלות עד שהבצק מזהיב.
מניחים לבצק להתקרר מעט לפני שיוצקים את המלית.
מלית
מנקים את הפלפלים מזרעים וחותכים לרצועות דקות .מחממים מחבת גדולה ושמים בה את רצועות הפלפל
)ללא שמן( .מערבבים מדי פעם עד שהפלפלים מתחילים להיצרב ולהשחים .מכבים את האש ומוסיפים שמן
זית .מערבבים היטב .קוצצים את השום ומוסיפים לפלפלים.
שומרים בצד מעט רצועות פלפל לקישוט ואת השאר מניחים על הקלתית האפויה למחצה.
מפוררים את הגבינה הבולגרית לגושים מעל ובין הפלפלים.
מערבבים בקערה שמנת וביצים .שומרים כמה עלי בזיליקום לקישוט ואת השאר קוצצים ומוסיפים לתערובת
השמנת .מתבלים במלח ופלפל .יוצקים את התערובת על הפלפלים והגבינה .מטלטלים מעט ובזהירות כך
שהתערובת תגיע לכל מקום והמלית תתיישר מעט .מקשטים בפלפלים ובעלי הבזיליקום שהושארו בצד.
אופים בחום של 180מעלות עד שפני הקיש מתחילים להזהיב ,כ 30-עד 40דקות
