Page 30 - חוברת מתכונים - שבועות - מושב סלעית
P. 30
אופן הכנה
– בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל המצרכים ,פרט לשמן והמלח ,לפי הסדר
שברשימת המצרכים ומערבלים על מהירות איטית במשך 2דקות.
– מוסיפים בזרם איטי ,בזמן הערבול ,את השמן וממשיכים ללוש את הבצק במשך 2דקות
נוספות.
– מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר לבינונית .לשים במשך 6דקות
נוספות .סה“כ 10דקות לישה .זה גם הזמן לבדוק אם הבצק זקוק לעוד מים .הבצק צריך
לצאת רך ומעט דביק ,כזה שנפרד מדפנות המיקסר אבל עדיין מחובר אליו בתחתית .אם
הבצק יבש מדי מוסיפים 3-4כפות מים ,אם הוא רטוב ,אני ממש ממליצה לא להוסיף
עוד קמח אלא לתת לו לתפוח בצורה הזו ותמיד אפשר יהיה לקמח את הרצועות בזמן
עיצוב החלה.
– מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומניחים להתפחה של 40דקות בקיץ או שעה
בחורף .עוד אופציה היא להתפיח במקרר – פשוט להעביר את הבצק ,כשהוא מכוסה
היטב ,למקרר ולעבוד עם הבצק ביום שאחרי.
– מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 110-130גרם .זה יוצא בערך בגודל של כדור
טניס ,אבל אני תמיד ממליצה לשקול כי אז הרצועות תהיינה באותו גודל והחלה תהיה
אחידה.
