Page 261 - SALUD Y JUVENTUD

Dentro de los flavonoides, el resveratrol es el más
reconocido. Está presente sobre todo en la piel de la uva negra
y rojas y tiene la propiedad de impedir el crecimiento de hongos
en las uvas. Los últimos estudios científicos han mostrado su
eficacia al inhibir o bloquear el crecimiento tumoral.

Flavonoides y resveratol, en concreto, producen los
siguientes beneficios sobre la circulación en las arterias:
vasodilatación; disminución de la agregación plaquetaria e
inhibición de la oxidación del colesterol LDL-c, que
desencadena su depósito en las arterias y da lugar a la
arterioesclerosis. En esencia, la uva y el mosto (zumo de uva)
son alimentos que favorecen el buen estado de las arterias y
del corazón. A los beneficios de los antioxidantes, se suma el
aporte en potasio y magnesio. No obstante su consumo deberá
tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia
renal y que requieren dietas especiales controladas en potasio.

(72) Nuez: Semilla del árbol del nogal, la nuez es uno de los
frutos secos más saludable para el corazón.

Es un fruto seco oleaginoso y como tal se destaca por su
contenido en grasa, que constituye más de las 3/5 partes de
su peso. En su composición abundan los ácidos grasos
poliinsaturados, además de lecitina. Entre los ácidos grasos
de la nuez se destaca el linoleico, ácido graso esencial para el
organismo, con capacidad de reducir el nivel de colesterol; y
otro que pertenece a la serie omega-3, igual que los que se
encuentran en la grasa de pescado. Reduce el nivel de colesterol
y triglicéridos en la sangre, evita la formación de coágulos o
trombos dentro de los vasos sanguíneos y frena los procesos
inflamatorios.

La nuez es una buena fuente de vitaminas B1,B2,B3
(niacina) y especialmente de B6. Esta vitamina interviene en
el buen funcionamiento del cerebro, así como en la producción
de glóbulos rojos en sangre. En minerales destaca el fósforo,
el potasio y el magnesio. Las nueces, al igual que otros frutos

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