Page 260 - SALUD Y JUVENTUD

desecadas es positivo en caso de hipercolesterolemia, si esta
no va asociada a exceso de peso.

Estas frutas, al estar deshidratadas, son alimentos
concentrados en nutrientes, entre ellos el hierro, por lo que su
consumo está indicado en caso de anemia ferropénica.
También son uno de los alimentos con mayor concentración
de potasio, por lo que su consumo está especialmente
recomendado para quienes toman diuréticos que eliminan
potasio o para aquellos que sufren de bulimia, ya que en el
vómito autoinducido se pierden grandes cantidades de dicho
mineral. El potasio es necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso, para la actividad muscular
normal e interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de
la célula.

La riqueza de magnesio de estas frutas las hace más
interesantes en situaciones en las que las necesidades de este
mineral están aumentadas. Asimismo, las dietas ricas en
alimentos refinados (pan blanco, arroz blanco, azúcar, pasta)
suelen tener menor contenido de magnesio que las ricas en
vegetales y granos completos. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte
de los huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave
efecto laxante.

(71) Uvas: Los beneficios sanitarios de la uva derivan tanto
de sus componentes nutritivos como de una serie de
sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en
recientes investigaciones. Se trata de compuestos fenólicos,
abundantes en las uvas y responsables de su color y sabor,
tales como antocianos, taninos y flavonoides, todos ellos con
potente acción antioxidante que contribuye a bloquear la
formación de radicales libres, sustancias nocivas para el
organismo, relacionadas directamente con el desarrollo de
enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cáncer y con
el propio proceso de envejecimiento.

256