Page 258 - SALUD Y JUVENTUD

taninos aparecen cuando se deja oscurecer la pulpa rallada
de una manzana pelada. De manera que podemos decir que
la manzana cruda y con piel, es laxante. Y si la manzana se
consume pelada, rallada y oscurecida, tiene el efecto contrario
en nuestro organismo, resulta astringente.

Dada su composición en sustancias antioxidantes, las
manzanas están especialmente recomendadas en dietas de
prevención de riesgo cardiovascular, enfermedades
degenerativas y cáncer. El contenido moderado de potasio
de las manzanas las convierte en una fruta diurética,
recomendada en el tratamiento dietético de diversas
enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial
u otras dolencias asociadas a retención de líquidos. No
obstante, el aporte de este mineral está restringido en caso de
insuficiencia renal por lo que el consumo de manzanas en
estos casos se ha de tener en cuenta. El ácido oxálico que
contiene la manzana puede formar sales con ciertos minerales
(como con el calcio formar oxalato cálcico), por lo que su
consumo se ha de tener en cuenta si se padecen estos tipos de
cálculos renales. No obstante, gran parte de dicho ácido se
pierde mediante el cocinado de la manzana.

(68) Café: Las plantas de café son originarias de la antigua
Etiopía en la República de Yemen. Es fácil confundirse con el
origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas sobre el
cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.

(69) Calcio: Este macromineral es el cuarto componente
del cuerpo después del agua, las proteínas y las grasas. El
calcio corporal total, se aproxima a los 1150 gramos y se
concentra casi un 90% en huesos y en dientes. El calcio,
participa en la coagulación, en la correcta permeabilidad
de las membranas y a su vez adquiere fundamental
importancia como regulador nervioso y neuromuscular,
modulando la contracción muscular (incluida la frecuencia

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