Page 17 - E-Modul Sistem Pencernaan Manusia_Kelas XI

E-Modul – Sistem Pencernaan Manusia
Untuk Kelas XI SMA Negeri 10 Malang

• Maltosa, ditemukan pada biji yang berkecambah, dapat

terbentuk pada proses pembuatan bir.

• Pati, karbohidrat simpanan yang dihasilkan oleh tanaman. Pati
ditemukan pada semua jenis biji-bijian (jagung, padi, dan

gandum), kentang, singkong, ketela rambar, buah-buahan

mentah, serta sayuran seperti kacang polong dan buncis.

• Glikogen, tersimpan pada hati dan otot hewan. Namun, daging

bukan sumber karbohidrat karena glikogen akan rusak selama

proses penggantungan daging.
• Selulosa, merupakan komponen dinding sel tumbuhan dan

dikenal sebagai serat (fiber). Selulosa ditemukan dalam sereal

(biji-bijian), sayuran, dan buah-buahan. Pencernaan manusia

tidak mampu memecah serat, tetapi serat merupakan unsur

penting dalam diet karena menambah massa ke dalam isi usus,
merangsang gerakan peristaltik usus, dan membantu

pengeluaran feses.

c. Sifat-sifat gula
Semua gula dapat larut dalam air. Tingkat kelarutan paling

rendah dimiliki oleh laktosa. Gula menimbulkan rasa manis, dengan

derajat kemanisan yang bervariasi menurut jenisnya. Fruktosa

merupakan gula yang paling manis, sedangkan laktosa merupakan
gula yang paling tidak manis. Manfaat gula, yaitu:

• Sukrosa, digunakan sebagai pemanis dan pengawet, serta

memperbaiki cita rasa dan penampilan makanan dalam keperluan

rumah tangga dan industri makanan.

• Glukosa, sering dipakai pada saat membutuhkan masukan sumber

energi yang tinggi, mudah larut, serta tidak begitu manis
dibandingkan sukrosa sehingga dapat ditambahkan dalam jumlah

yang banyak ke dalam makanan tanpa menimbulkan rasa manis. .

16