Page 66 - Pertandingan Buku Skrap BM

Makanan Tradisional Kaum India : Putu Mayam

Putu mayam merupakan makanan tradisional India yang telah mendapat
sambutan yang menggalakkan dari semua bangsa dan kini turut dinikmati oleh
semua kaum di Sri Lanka, Malaysia dan Singapura sebagai snek. Proses
menghasilkan putu mayam bermula daripada menggaul tepung beras atau
tepung idiyappam dengan air atau santan, dan menekan doh melalui acuan bagi
menghasilkan utusan seperti mi. Ia dikukus, biasanya dengan tambahan air
pandan wangi sebagai perisa. Putu mayam ini dihidangkan bersama kelapa
parut dan gula perang atau gula Melaka. Di Malaysia dan Singapura, putu
mayam dan seumpama dengannya biasanya dijual sebagai makanan jalanan
dari gerai penjaja, motorsikal, juga dibuat di rumah, dan dihidangkan sejuk. Asal
hidangan ini kemungkinannya dari Tamil Nadu, selatan India, di mana mi tepung
beras yang sama dihidangkan bersama gula dan kelapa, dan kadangkala
dengan pisang juga, sebagai iddiyappam. Hidangan ini dimakan sebagai makan
pagi bersama dengan sayuran berkuah atau aviyal, atau kari ikan, dan lain-lain
Kesukaan bagi hidangan putu mayam, putu piring, atau cendol yang agak manis
dengan hidangan berperisa juga biasa di Malaysia dan Singapura. Tepung
iddiyapam halus yang dijual secara perdagangan turut dijual sebagai cara
mudah menghasilkan kesemua hidangan ini.